釀酒的材料，如米、曲糵等。《周禮·天官·酒正》：“酒正以式灋授酒材。”《淮南子·時則訓》“秫稻必齊，麴糵必時” 漢 高誘 注：“秫、稻、麴糵，酒材也。” 金 元好問 《玉溪》詩：“酒材已辦須君釀，要及西風入釣舟。”
酒材
指釀酒所需的原材料，亦泛指與酒相關的物資。該詞屬古漢語詞彙，現代使用頻率較低，但承載了豐富的文化内涵。
古代指用于釀造酒類的谷物、曲蘖（酒曲）等基礎材料。如《周禮·天官》記載酒正“掌酒之政令”，需統籌“酒材”供應。
可泛指酒器、酒具等配套物資。宋代《北山酒經》提及“酒材需精選，器皿宜潔淨”，強調原料與器具的協同。
古代祭祀、宴飲中，“酒材”象征對儀式的重視。《禮記·月令》載“仲冬之月，乃命大酋，秫稻必齊，曲蘖必時”，體現酒材選取的禮制規範。
曆史上酒材屬官府管控物資。漢代實行“榷酒”制度，對酒材征收專稅，見于《漢書·食貨志》。
“酒”為形聲字，從水從酉；“材”本義為木料，引申為原料。二字組合最早見于先秦文獻，如《管子·輕重乙》中“請以令粜之酒材”，反映其經濟用途。
權威參考來源
“酒材”指釀酒所需的原材料，主要包括糧食、酒曲等。以下是詳細解釋：
基本構成 酒材的核心材料包含：
曆史文獻記載 該詞最早見于《周禮·天官·酒正》，記載周代設“酒正”官職管理酒材分配。漢代《淮南子》進一步明确秫、稻、麴糵為酒材。
文學引用 唐代韋應物在《重寄》詩中提到“若不打瓢破，終當費酒材”，金代元好問《玉溪》詩亦以“酒材已辦須君釀”入句，均體現酒材在古代釀酒活動中的重要性。
擴展說明 “材”在此特指原料屬性，與“酒”結合後專指釀酒基礎物質，不包含水、工具等其他要素。
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