酿酒的材料，如米、曲糵等。《周礼·天官·酒正》：“酒正以式灋授酒材。”《淮南子·时则训》“秫稻必齐，麴糵必时” 汉 高诱 注：“秫、稻、麴糵，酒材也。” 金 元好问 《玉溪》诗：“酒材已办须君酿，要及西风入钓舟。”
酒材
指酿酒所需的原材料，亦泛指与酒相关的物资。该词属古汉语词汇，现代使用频率较低，但承载了丰富的文化内涵。
古代指用于酿造酒类的谷物、曲蘖（酒曲）等基础材料。如《周礼·天官》记载酒正“掌酒之政令”，需统筹“酒材”供应。
可泛指酒器、酒具等配套物资。宋代《北山酒经》提及“酒材需精选，器皿宜洁净”，强调原料与器具的协同。
古代祭祀、宴饮中，“酒材”象征对仪式的重视。《礼记·月令》载“仲冬之月，乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时”，体现酒材选取的礼制规范。
历史上酒材属官府管控物资。汉代实行“榷酒”制度，对酒材征收专税，见于《汉书·食货志》。
“酒”为形声字，从水从酉；“材”本义为木料，引申为原料。二字组合最早见于先秦文献，如《管子·轻重乙》中“请以令粜之酒材”，反映其经济用途。
权威参考来源
“酒材”指酿酒所需的原材料，主要包括粮食、酒曲等。以下是详细解释：
基本构成 酒材的核心材料包含：
历史文献记载 该词最早见于《周礼·天官·酒正》，记载周代设“酒正”官职管理酒材分配。汉代《淮南子》进一步明确秫、稻、麴糵为酒材。
文学引用 唐代韦应物在《重寄》诗中提到“若不打瓢破，终当费酒材”，金代元好问《玉溪》诗亦以“酒材已办须君酿”入句，均体现酒材在古代酿酒活动中的重要性。
扩展说明 “材”在此特指原料属性，与“酒”结合后专指酿酒基础物质，不包含水、工具等其他要素。
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