金虀脍的意思、金虀脍的詳細解釋

金虀脍的解釋

見“ 金齏玉膾 ”。

詞語分解

• 金的解釋 金 ī 一種化學元素，符號Ａｕ，原子序數，黃赤色，質軟：黃金。金子。金筆。 金一類的，具有光澤、延展性，容易傳熱和導電的固體的通稱（汞除外）。：金屬。五金（舊指金銀銅鐵錫）。合金（兩種或多種金屬混合而

專業解析

金虀脍是古代文獻中記載的一道名貴菜肴，其名稱可從字義與飲食文化兩方面解析。據《漢語大詞典》解釋，“金”指金黃色澤，形容菜品色澤鮮亮；“虀”通“齑”，意為切碎的腌菜或調味料；“脍”指細切的魚肉或肉類，合稱指代以精細刀工處理、配以金黃色調料的佳肴。

從曆史背景看，金虀脍常見于唐宋詩詞，如南宋林洪《山家清供》記載其為鲈魚脍配香辛料制成的菜品，因刀工精湛、調味獨特而成為文人宴飲的雅馔。該菜與“莼鲈之思”典故相關，《晉書·張翰傳》提到張翰因思念家鄉的菰菜、莼羹、鲈魚脍辭官歸隱，後世遂以“金虀鲈脍”特指江南風味佳肴。

烹饪方法上，明代《宋氏養生部》詳述其制法：取新鮮鲈魚切片，用蘿蔔汁、姜絲、橘皮絲腌制，佐以黃芥末調汁，成菜後呈現金黃碎末覆蓋魚脍的視覺效果，故得“金虀”之名。這道菜體現了中國古代飲食對色、香、味三重意境的追求，亦成為詩詞中寄托鄉愁與文人雅趣的符號，如辛棄疾《水龍吟》中“休說鲈魚堪脍，盡西風，季鷹歸未”即化用此典。

網絡擴展解釋

“金虀脍”是一個漢語詞語，拼音為jīn jī kuài，其含義與“金齑玉脍”相同，指代精緻的食物，尤其指用細切的魚肉搭配調料制成的美味菜肴。

詳細解釋：

1. 本義與構成

   • “齑”（jī）：搗碎的姜、蒜等調味品；
   • “脍”（kuài）：切細的魚或肉。
     合起來指将鮮嫩的魚肉切絲，配以金黃色的調料，形容食物色香味俱全。

2. 來源與用法

   • 出自古代詩文，如宋代詩人楊萬裡的詩句“莫将北海金虀脍”，用以比喻珍馐美馔。
   • 現代多用于文學或典故中，形容極緻精美的菜肴。

3. 相關擴展

   • 近義詞：金齑玉脍、莼羹鲈脍（均指代美食）。
   • 文化背景：體現中國古代對飲食的精緻追求，常見于詩詞或曆史記載中。

如需進一步了解具體出處或詩句引用，可參考古典文獻或權威詞典。

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