金虀脍的意思、金虀脍的详细解释

金虀脍的解释

见“ 金齏玉膾 ”。

词语分解

• 金的解释 金 ī 一种化学元素，符号Ａｕ，原子序数，黄赤色，质软：黄金。金子。金笔。 金一类的，具有光泽、延展性，容易传热和导电的固体的通称（汞除外）。：金属。五金（旧指金银铜铁锡）。合金（两种或多种金属混合而

专业解析

金虀脍是古代文献中记载的一道名贵菜肴，其名称可从字义与饮食文化两方面解析。据《汉语大词典》解释，“金”指金黄色泽，形容菜品色泽鲜亮；“虀”通“齑”，意为切碎的腌菜或调味料；“脍”指细切的鱼肉或肉类，合称指代以精细刀工处理、配以金黄色调料的佳肴。

从历史背景看，金虀脍常见于唐宋诗词，如南宋林洪《山家清供》记载其为鲈鱼脍配香辛料制成的菜品，因刀工精湛、调味独特而成为文人宴饮的雅馔。该菜与“莼鲈之思”典故相关，《晋书·张翰传》提到张翰因思念家乡的菰菜、莼羹、鲈鱼脍辞官归隐，后世遂以“金虀鲈脍”特指江南风味佳肴。

烹饪方法上，明代《宋氏养生部》详述其制法：取新鲜鲈鱼切片，用萝卜汁、姜丝、橘皮丝腌制，佐以黄芥末调汁，成菜后呈现金黄碎末覆盖鱼脍的视觉效果，故得“金虀”之名。这道菜体现了中国古代饮食对色、香、味三重意境的追求，亦成为诗词中寄托乡愁与文人雅趣的符号，如辛弃疾《水龙吟》中“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未”即化用此典。

网络扩展解释

“金虀脍”是一个汉语词语，拼音为jīn jī kuài，其含义与“金齑玉脍”相同，指代精致的食物，尤其指用细切的鱼肉搭配调料制成的美味菜肴。

详细解释：

1. 本义与构成

   • “齑”（jī）：捣碎的姜、蒜等调味品；
   • “脍”（kuài）：切细的鱼或肉。
     合起来指将鲜嫩的鱼肉切丝，配以金黄色的调料，形容食物色香味俱全。

2. 来源与用法

   • 出自古代诗文，如宋代诗人杨万里的诗句“莫将北海金虀脍”，用以比喻珍馐美馔。
   • 现代多用于文学或典故中，形容极致精美的菜肴。

3. 相关扩展

   • 近义词：金齑玉脍、莼羹鲈脍（均指代美食）。
   • 文化背景：体现中国古代对饮食的精致追求，常见于诗词或历史记载中。

如需进一步了解具体出处或诗句引用，可参考古典文献或权威词典。

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