焦圈兒的意思、焦圈兒的詳細解釋

焦圈兒的解釋

一種油炸的面食。環形，多用做早點。

焦的解釋焦 ā 物體經火燒變成黑黃色并發硬、發脆：燒焦。焦土。焦頭爛額。煩躁，着急：焦急。焦慮。焦灼。焦躁不安。酥，脆：焦脆。焦棗。喻幹燥到極點：唇焦口燥。焦枯。焦裂。焦渴。一種質硬、多孔、發熱量高的

焦圈兒是北京傳統風味小吃，其名稱源于"焦脆的環形面食"之意，屬于油炸類食品。根據《北京土語辭典》記載，"焦圈"一詞最早可追溯至清代，因制作時需将面團抻成細條盤繞成圓環狀，經油炸後形成金黃酥脆的環狀食物而得名。

該食品直徑約10厘米，厚1厘米，以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，采用抻、炸結合的獨特技法制作。中國烹饪協會專家指出，焦圈兒制作講究"三翻六轉"的油炸技巧，需在160℃油溫中反複翻轉，才能形成外焦裡嫩、久放不皮的特殊口感。

在飲食文化中，焦圈兒常與豆汁搭配食用，這種固定組合被收錄于《老北京民俗飲食》專著，體現了北京早點"幹稀搭配"的傳統飲食習慣。民俗學者研究發現，舊時茶館常免費提供焦圈兒作為茶點，這種習俗延續至當代茶館文化。

2008年列入東城區非物質文化遺産名錄的"錦芳小吃"制作技藝中，焦圈兒作為代表性品種獲得官方認證。北京市地方志編纂委員會發布的《北京志·飲食服務志》顯示，焦圈兒在20世紀50年代日均銷售量達10萬餘個，至今仍是護國寺、隆福寺等老字號小吃店的招牌産品。

焦圈兒是一種具有北京特色的傳統油炸面食，其詳細解釋如下：

基本定義與形态
焦圈兒又稱“小油鬼”，是一種環形油炸食品，外形類似手镯，色澤深黃，口感焦脆酥香。它通常作為早餐搭配豆汁、鹹菜等食用，是老北京飲食文化的代表之一。
曆史淵源
據記載，焦圈兒最早起源于清朝宮廷禦膳房，後逐漸傳入民間。因其制作工藝複雜（需經過和面、發酵、切條、整形、油炸等多道工序），過去常出現供應短缺的情況。
風味特點
成品焦圈兒具有“香、酥、脆”三大特色，質地輕脆到“稍碰即碎”的程度，且不含硬韌感。這種獨特口感源于精準的油溫控制和傳統配方。
文化地位
作為北京傳統小吃，焦圈兒承載着地方飲食記憶，曾被列為非物質文化遺産。如今雖因制作費時在市場上較少見，但仍有部分老字號堅持手工制作。

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