牛颔下松弛有皺紋的皮。 宋 陸遊 《老學庵筆記》卷十：“ 楊樸 處士詩雲：‘數箇胡皴徹骨乾，一壺村酒膠牙酸。’《南楚新聞》亦雲：‘一楪氈根數十皴，盤中猶自有紅鱗。’不知皴為何物，疑是餅餌之屬。” 明 郎瑛 《七修類稿續稿·辯證·皴》：“殊不知胡皴乃牛頷下之垂皮，對之酸酒， 楊 言其味之惡也。”
“胡皴”一詞在《漢語大詞典》《現代漢語詞典》等權威漢語工具書中均未收錄，其語義和用法缺乏明确界定。根據漢字構詞規律推測，“胡”可指向西北民族、隨意雜亂等義項，“皴”本義為皮膚受凍開裂，引申為中國畫技法中的“皴法”（來源：中國社會科學院語言研究所《現代漢語詞典》）。若該詞屬方言或特定領域術語，需結合語境進一步考證。
建議參考國家語言文字工作委員會“現代漢語語料庫”（來源：教育部語言文字應用研究所）或《漢語方言大詞典》（來源：中華書局）進行地域性語義考察。在學術論文引用時，宜優先選用《辭海》《漢語大字典》等工具書進行交叉驗證。
“胡皴”是一個古代漢語詞彙，其含義和用法可通過以下方面解釋：
“胡皴”指牛颔下松弛且有皺紋的皮。這一解釋在宋代陸遊的《老學庵筆記》和明代郎瑛的《七修類稿續稿》中均有記載，屬于古代對牛體特征的描述。
“皴”本指皮膚因幹燥産生的皺紋，如“皴裂”，而“胡”可能指代牛（古稱“胡”或與北方遊牧民族相關）。因此，“胡皴”可理解為牛頸部的褶皺皮膚，具有形象化的語言特點。
如需進一步考證，可查閱《老學庵筆記》或《七修類稿續稿》原文。
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