牛颔下松弛有皱纹的皮。 宋 陆游 《老学庵笔记》卷十：“ 杨朴 处士诗云：‘数箇胡皴彻骨乾，一壶村酒胶牙酸。’《南楚新闻》亦云：‘一楪毡根数十皴，盘中犹自有红鳞。’不知皴为何物，疑是饼饵之属。” 明 郎瑛 《七修类稿续稿·辩证·皴》：“殊不知胡皴乃牛頷下之垂皮，对之酸酒， 杨 言其味之恶也。”
“胡皴”一词在《汉语大词典》《现代汉语词典》等权威汉语工具书中均未收录，其语义和用法缺乏明确界定。根据汉字构词规律推测，“胡”可指向西北民族、随意杂乱等义项，“皴”本义为皮肤受冻开裂，引申为中国画技法中的“皴法”（来源：中国社会科学院语言研究所《现代汉语词典》）。若该词属方言或特定领域术语，需结合语境进一步考证。
建议参考国家语言文字工作委员会“现代汉语语料库”（来源：教育部语言文字应用研究所）或《汉语方言大词典》（来源：中华书局）进行地域性语义考察。在学术论文引用时，宜优先选用《辞海》《汉语大字典》等工具书进行交叉验证。
“胡皴”是一个古代汉语词汇，其含义和用法可通过以下方面解释：
“胡皴”指牛颔下松弛且有皱纹的皮。这一解释在宋代陆游的《老学庵笔记》和明代郎瑛的《七修类稿续稿》中均有记载，属于古代对牛体特征的描述。
“皴”本指皮肤因干燥产生的皱纹，如“皴裂”，而“胡”可能指代牛（古称“胡”或与北方游牧民族相关）。因此，“胡皴”可理解为牛颈部的褶皱皮肤，具有形象化的语言特点。
如需进一步考证，可查阅《老学庵笔记》或《七修类稿续稿》原文。
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