植物名。菊科。多年生草本。多生于山林及溪澗，自根叢生小葉，似款冬，果有暗紫色刺毛，可食。見 明 朱橚 《救荒本草》卷三。
和尚菜是漢語中一個具有多重文化意涵的詞彙，其核心含義可從以下兩方面解析：
一、植物學釋義 和尚菜（學名：Cacalia delphiniifolia）為菊科和尚菜屬多年生草本植物，主要分布于中國東北、華北等地。其名稱源自植株形态特征：頭狀花序聚集成傘房狀，形似僧侶誦經時排列的光頭，故民間俗稱“和尚菜”。該植物在《中國植物志》中被收錄，具有清熱解毒的藥用價值，傳統中醫常用于治療咽喉腫痛、跌打損傷。
二、民俗文化釋義 在部分地方民俗中，“和尚菜”指代寺院齋飯中的特色素食，尤指以時令蔬菜制作的清淡菜肴。例如福建地區寺廟流傳的“羅漢齋”，因遵循佛教戒律、體現僧人飲食文化而被稱作“和尚菜”。此類菜品講究食材本味，符合佛教“不殺生、尚簡樸”的飲食觀，相關記載可見于《中國佛教寺院飲食文化研究》等專著。
“和尚菜”一詞在不同語境下有不同解釋，需結合權威資料進行區分：
一、植物學定義（核心含義） 和尚菜是菊科和尚菜屬多年生草本植物，學名Adenocaulon himalaicum，俗名腺梗菜。主要特征包括：
二、藥用價值 其根莖可入藥，功效包括：
三、别名與民間用途 部分地區稱其為土冬花、水葫蘆等，嫩葉可作野菜或家畜飼料，但口感微澀。
注意：提到的“簡單菜肴”成語解釋缺乏權威佐證，建議以植物學定義為主。如需藥用，請咨詢專業醫師。
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