植物名。菊科。多年生草本。多生于山林及溪涧，自根丛生小叶，似款冬，果有暗紫色刺毛，可食。见 明 朱橚 《救荒本草》卷三。
和尚菜是汉语中一个具有多重文化意涵的词汇，其核心含义可从以下两方面解析：
一、植物学释义 和尚菜（学名：Cacalia delphiniifolia）为菊科和尚菜属多年生草本植物，主要分布于中国东北、华北等地。其名称源自植株形态特征：头状花序聚集成伞房状，形似僧侣诵经时排列的光头，故民间俗称“和尚菜”。该植物在《中国植物志》中被收录，具有清热解毒的药用价值，传统中医常用于治疗咽喉肿痛、跌打损伤。
二、民俗文化释义 在部分地方民俗中，“和尚菜”指代寺院斋饭中的特色素食，尤指以时令蔬菜制作的清淡菜肴。例如福建地区寺庙流传的“罗汉斋”，因遵循佛教戒律、体现僧人饮食文化而被称作“和尚菜”。此类菜品讲究食材本味，符合佛教“不杀生、尚简朴”的饮食观，相关记载可见于《中国佛教寺院饮食文化研究》等专著。
“和尚菜”一词在不同语境下有不同解释，需结合权威资料进行区分：
一、植物学定义（核心含义） 和尚菜是菊科和尚菜属多年生草本植物，学名Adenocaulon himalaicum，俗名腺梗菜。主要特征包括：
二、药用价值 其根茎可入药，功效包括：
三、别名与民间用途 部分地区称其为土冬花、水葫芦等，嫩叶可作野菜或家畜饲料，但口感微涩。
注意：提到的“简单菜肴”成语解释缺乏权威佐证，建议以植物学定义为主。如需药用，请咨询专业医师。
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