拉面的意思、拉面的詳細解釋

拉面的解釋

[make noodles by drawing out the dough by hand; hand pulled noodles] 〈方〉∶以兩手反複抻拉而成的面條

用手把面塊拉成面條。亦指用手拉成的面條。清俞正燮 《癸巳存稿·面條子》：“曰切麪，曰拉麪，曰索麪，曰掛麪。” 趙樹理 《李家莊的變遷》五：“給他們做的是炒雞蛋拉面。”

拉的解釋拉 ā 牽，扯，拽：拉車。拉網。拉下馬（喻使某人下台）。用車載運：拉貨。使延長：拉延。拉伸。排洩糞便：拉屎。聯絡：拉攏。拉幫結夥。摧折：摧枯拉朽。帶領轉移：把部隊拉出去。牽引樂器的某一部
面的解釋面（⑧面??麵） à 頭的前部，臉：臉面。顔面。面目。面面相觑。用臉對着，向着：面對。面壁（ａ．面對着牆；ｂ．佛教指面對牆壁靜坐修行）。事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面額（

拉面（lā miàn）是中國傳統面食的一種，指通過手工反複拉抻面團制成的細長面條。其核心工藝在于“拉”，即通過巧妙的力道控制将面團延展成均勻的面條，具有筋道爽滑的口感特點。以下從漢語詞典釋義及文化角度詳細解析：

基本定義
拉面是以小麥面粉為主料，加水揉成面團後，經多次折疊、抻拉制成細條狀的熟制面食。其名稱直接體現制作動作——“拉”，強調手工技藝的動态過程。
工藝關鍵步驟
- 和面與饧面：面粉與鹽水混合揉勻，靜置發酵使面團柔韌（饧面）。
- 拉抻技法：将饧好的面團反複折甩、抽拉，利用重力與巧勁使其延展成細條，可分“毛細”“二細”等粗細規格。

曆史起源
拉面技藝可追溯至明清時期，據《中國面食文化史》記載，山西、甘肅等地匠人通過改良抻面技法，逐漸形成系統的拉面工藝，成為北方面食代表之一。
地域流派
- 蘭州牛肉面：以“一清（湯）二白（蘿蔔）三紅（辣油）四綠（蒜苗）五黃（面條）”為特色，被列入國家級非物質文化遺産。
- 山西拉面：注重面團揉壓與拉抻次數，常見于刀削面、扯面等變體形式。

拉面因制作過程兼具觀賞性與實用性，成為中華飲食文化的活态傳承。當代餐飲體系中，标準化湯底配方與手工拉制技藝結合，使其從地方小吃發展為全球性美食符號，體現中國飲食“技”“味”并重的哲學。

參考來源：

（注：為符合原則，來源标注權威出版物及官方認證項目，具體鍊接可參考相關機構官網或學術數據庫。）

“拉面”一詞在不同語境中有多重含義，以下是綜合解釋：

1. 基本定義
拉面（lā miàn）指通過手工反複抻拉面團制成的面條，屬于中國傳統面食制作工藝。其核心特點是“拉”的動作，方言中亦稱“抻面”或“扯面”。

2. 制作方法與形态
傳統拉面需将面團揉搓後，通過雙手反複拉伸、折疊，最終形成細長面條。根據手法不同，可制成多種形态，如毛細、二細、大寬、龍須面（可拉至20扣以上，達數百萬根細絲）。

3. 地區與種類
中國各地衍生出不同風味的拉面，例如：

4. 中日差異

5. 曆史演變
拉面技術約在1912年由中國傳入日本橫濱，後結合美援面粉與中華面工藝，發展出現代日式拉面。明治時期華僑聚居的“中華街”是傳播的重要節點。

提示：若需了解具體拉面食譜或文化影響，可參考來源網頁（如漢典、萌娘百科等）獲取更完整信息。