拉面的意思、拉面的详细解释

拉面的解释

[make noodles by drawing out the dough by hand; hand pulled noodles] 〈方〉∶以两手反复抻拉而成的面条

用手把面块拉成面条。亦指用手拉成的面条。清俞正燮 《癸巳存稿·面条子》：“曰切麪，曰拉麪，曰索麪，曰掛麪。” 赵树理 《李家庄的变迁》五：“给他们做的是炒鸡蛋拉面。”

拉的解释拉 ā 牵，扯，拽：拉车。拉网。拉下马（喻使某人下台）。用车载运：拉货。使延长：拉延。拉伸。排泄粪便：拉屎。联络：拉拢。拉帮结伙。摧折：摧枯拉朽。带领转移：把部队拉出去。牵引乐器的某一部
面的解释面（⑧面??麵） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（

拉面（lā miàn）是中国传统面食的一种，指通过手工反复拉抻面团制成的细长面条。其核心工艺在于“拉”，即通过巧妙的力道控制将面团延展成均匀的面条，具有筋道爽滑的口感特点。以下从汉语词典释义及文化角度详细解析：

基本定义
拉面是以小麦面粉为主料，加水揉成面团后，经多次折叠、抻拉制成细条状的熟制面食。其名称直接体现制作动作——“拉”，强调手工技艺的动态过程。
工艺关键步骤
- 和面与饧面：面粉与盐水混合揉匀，静置发酵使面团柔韧（饧面）。
- 拉抻技法：将饧好的面团反复折甩、抽拉，利用重力与巧劲使其延展成细条，可分“毛细”“二细”等粗细规格。

历史起源
拉面技艺可追溯至明清时期，据《中国面食文化史》记载，山西、甘肃等地匠人通过改良抻面技法，逐渐形成系统的拉面工艺，成为北方面食代表之一。
地域流派
- 兰州牛肉面：以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣油）四绿（蒜苗）五黄（面条）”为特色，被列入国家级非物质文化遗产。
- 山西拉面：注重面团揉压与拉抻次数，常见于刀削面、扯面等变体形式。

拉面因制作过程兼具观赏性与实用性，成为中华饮食文化的活态传承。当代餐饮体系中，标准化汤底配方与手工拉制技艺结合，使其从地方小吃发展为全球性美食符号，体现中国饮食“技”“味”并重的哲学。

参考来源：

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“拉面”一词在不同语境中有多重含义，以下是综合解释：

1. 基本定义
拉面（lā miàn）指通过手工反复抻拉面团制成的面条，属于中国传统面食制作工艺。其核心特点是“拉”的动作，方言中亦称“抻面”或“扯面”。

2. 制作方法与形态
传统拉面需将面团揉搓后，通过双手反复拉伸、折叠，最终形成细长面条。根据手法不同，可制成多种形态，如毛细、二细、大宽、龙须面（可拉至20扣以上，达数百万根细丝）。

3. 地区与种类
中国各地衍生出不同风味的拉面，例如：

4. 中日差异

5. 历史演变
拉面技术约在1912年由中国传入日本横滨，后结合美援面粉与中华面工艺，发展出现代日式拉面。明治时期华侨聚居的“中华街”是传播的重要节点。

提示：若需了解具体拉面食谱或文化影响，可参考来源网页（如汉典、萌娘百科等）获取更完整信息。