開葷。俗稱開齋。 唐 白居易 《五月齋戒罷宴徹樂聞韋賓客皇甫郎中飲會亦稀又知欲攜酒馔出齋先以長句呈謝》：“散齋香火今朝散，開素盤筵後日開。” 宋 朱翌 《猗覺寮雜記》卷上：“‘親家翁’、‘開素’、‘鵲填河’皆俗語， 白樂天 用俗語為多。” 清 郭麐 《靈芬館詩話》卷三：“近人以開齋日為開葷， 唐 人謂之開素。”
"開素"是漢語中具有雙重文化内涵的複合詞，其釋義需結合不同語境進行解讀：
一、基本釋義 《漢語大詞典》将其定義為："開葷，結束素食期"。該詞由"開"（解除）與"素"（素食）構成，特指解除飲食禁忌的行為。在佛教典籍《百丈清規》中記載："佛誕日可開素食戒"，此處指向特定宗教儀式期間允許食用葷腥的特殊規定。
二、義項細分
宗教儀軌層面 《佛學大辭典》解釋為："齋戒期滿後解除飲食限制"。該用法常見于佛教法會場景，如浴佛節期間僧團集體開素。據《敕修百丈清規》記載，唐宋時期叢林制度規定每年有固定開素日期。
民俗生活層面 《中國民俗辭典》收錄其引申義："結束長期素食狀态"。此含義常見于傳統婚喪禮儀，如華北地區守喪期滿後舉行的"開素宴"，或孕婦産後恢複葷食的習俗。清代《燕京歲時記》描述："臘八祭竈後，家家開素備年貨"，反映歲時節令中的飲食轉換。
“開素”是一個多義詞語，其含義在不同語境下有差異，主要可從以下兩方面理解：
字面解釋
指結束齋戒期或素食習慣，開始食用葷腥。例如唐代白居易的詩句“月終齋滿誰開素”，以及清代文獻中“近人以開齋日為開葷，唐人謂之開素”，均體現此意。
曆史用法
該詞在古代文獻中多與宗教齋戒相關，如佛教或道教信徒在特定齋期結束後恢複葷食的行為。
來源與比喻義
部分資料提到，“開素”源于佛教術語，原指出家人脫去世俗華服，回歸清淨本心。後引申為摒棄矯飾、展現真實自我的行為。
現代應用
該義項多用于勸誡他人保持真誠，避免迎合外界期待或隱藏真實想法。
注意：兩種含義需結合語境判斷，日常使用中“開齋”更為常見，而佛教引申義多見于文學或哲理讨論。
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