香幹的意思、香幹的詳細解釋

香幹的解釋

經過熏制的豆腐幹。

香的解釋香 ā 氣味好聞，與“臭”相對：香味。香醇。芳香。清香。舒服：睡得香。味道好：這魚做得真香。受歡迎：這種貨物在農村香得很。稱一些天然或人造的有香味的東西：麝香。靈貓香。龍涎香。檀香。沉香。舊
幹的解釋幹（⑧幹??乾） ā 觸犯，冒犯，沖犯：幹擾。幹涉。幹預（亦作“幹與”）。森然幹霄。追求，求取，舊指追求職位俸祿：幹祿。幹仕。關連，涉及：幹系。互不相幹。盾，古代抵禦刀槍的兵器：大動幹戈。古

香幹（xiāng gān）是漢語中對一種傳統豆制食品的稱謂，特指經調味、壓制成型并熏烤或鹵制而成的豆腐幹，具有獨特香氣。其釋義可從以下角度展開：

根據《現代漢語詞典》（第7版）定義：

香幹：名詞。用豆腐加工制成的食品，多經鹵煮、熏烤而成，質地緊實，味香。
來源：中國社會科學院語言研究所詞典編輯室. 現代漢語詞典（第7版）[M]. 北京：商務印書館，2016.（未找到可引用鍊接）

工藝特征
以黃豆磨漿、點鹵制成豆腐後，經壓榨脫水成型，再以醬油、八角、桂皮等香料鹵煮或煙熏，最終形成棕紅色、質地密實的塊狀食品。其“香”源于香料滲透與蛋白質焦化反應，而“幹”指脫水後的固态質地。

來源：中國食品報《豆制品的非遺技藝傳承》（未提供鍊接）
地域文化
江浙地區的“紹興香幹”、安徽“采石矶茶幹”均被列入省級非物質文化遺産，凸顯其飲食文化價值。

來源：安徽省非物質文化遺産網

語境應用：
常見于餐飲場景（如“香幹炒芹菜”），或作為零食（“五香豆腐幹”）。《紅樓夢》第四十一回提及“豆腐皮包子”，側面反映豆制品在傳統飲食中的地位。

來源：曹雪芹《紅樓夢》（人民文學出版社）

《中國食品工業辭典》界定：

香幹屬調味豆制品，需經煮、焖、烘等工序，含水量≤75%，蛋白質含量≥16%。
來源：中國輕工業出版社《中國食品工業辭典》（未提供鍊接）

“香幹”在漢語中既指具象食品，亦承載傳統工藝與文化記憶，其釋義需結合制作工藝、地域特色及語言結構綜合闡釋。

香幹是中國傳統豆制品，以豆腐為原料經再加工制成，具有獨特風味和豐富文化内涵。以下從多個維度詳細解析：

香幹是豆腐的再加工制品，通過添加食鹽、茴香、花椒、大料等調料熏制或鹵制而成，成品色澤棕黃、質地韌中帶柔，鹹香爽口。主要原料為黃豆，需經浸泡、磨漿、凝固等基礎豆腐工序，再進入特殊加工階段。

湖南攸縣香幹是典型代表，其制作可追溯至明清時期，采用本地“八月黃”大豆和富礦物質山泉水，以紅糖鹵水浸泡工藝形成金黃表皮和甜香特色，區别于普通煙熏豆幹。2011年獲國家地理标志認證，成為湘菜重要組成部分。

可涼拌、熱炒、油炸或烤制，常見于家常菜如香幹炒肉、涼拌香幹。富含植物蛋白、鈣質及大豆異黃酮，但鈉含量較高需注意攝入量。

建議選擇冷藏櫃中銷售的獨立包裝産品，開封後未食用完可冷凍保存，解凍後口感基本不受影響。優質香幹應質地均勻無空洞，表面略帶光澤。