经过熏制的豆腐干。
香干是中国传统豆制品，以豆腐为原料经再加工制成，具有独特风味和丰富文化内涵。以下从多个维度详细解析：
香干是豆腐的再加工制品，通过添加食盐、茴香、花椒、大料等调料熏制或卤制而成，成品色泽棕黄、质地韧中带柔，咸香爽口。主要原料为黄豆，需经浸泡、磨浆、凝固等基础豆腐工序，再进入特殊加工阶段。
湖南攸县香干是典型代表，其制作可追溯至明清时期，采用本地“八月黄”大豆和富矿物质山泉水，以红糖卤水浸泡工艺形成金黄表皮和甜香特色，区别于普通烟熏豆干。2011年获国家地理标志认证，成为湘菜重要组成部分。
可凉拌、热炒、油炸或烤制，常见于家常菜如香干炒肉、凉拌香干。富含植物蛋白、钙质及大豆异黄酮，但钠含量较高需注意摄入量。
建议选择冷藏柜中销售的独立包装产品，开封后未食用完可冷冻保存，解冻后口感基本不受影响。优质香干应质地均匀无空洞，表面略带光泽。
《香干》是指风干后散发出香气的豆腐干。它是一种常见的豆制品，在中国广泛食用，特别是在广东、湖南等地十分受欢迎。
《香干》这个词可以拆分为“香”和“干”两个部分。
“香”的部首是“香”字旁，它的笔画数为9，读音为xiāng。
“干”的部首是“干”字旁，它的笔画数为4，读音为gàn。
《香干》一词最早出现在中国古代文献《荀子·韩非子》中，用来表示经过风干后具有香气的豆腐干。
《香干》在繁体中的写法为「香乾」。
古代汉字中的《香干》写作「香乾」。
1. 这家食品店卖的香干非常美味。
2. 香干是素食爱好者的最爱。
3. 我喜欢吃炒香干，口感鲜美。
香干可以组成以下词语：
1. 香干丝
2. 香干炒肉丝
3. 香干炖豆腐
4. 香干饭
近义词：
豆干
腐竹
素鸽
反义词：
肉干
鱼干
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