蛇羹的意思、蛇羹的詳細解釋

蛇羹的解釋

用蛇肉所作之羹。 前蜀 貫休 《送人之嶺外》詩：“小店蛇羹黑，空山象糞枯。” 宋 朱彧 《萍洲可談》：“ 廣南 人食虵，市中鬻蛇羹。”

詞語分解

• 蛇的解釋 蛇 é 爬行動物，身體細長，體上有鱗，沒有四肢。種類很多，有的有毒，有的無毒。以蛙、鼠為食，大蛇亦吞食大的獸類：蛇蛻。蛇行。蛇蠍。蛇足（喻多餘無用的事物）。畫蛇添足。 蛇 í 〔委（卛 ）蛇〕見“委
• 羹的解釋 羹 ē 用蒸煮等方法做成的糊狀、凍狀食物：羹湯。肉羹。雞蛋羹。 筆畫數：； 部首：羊； 筆順編號：

專業解析

蛇羹是中國傳統飲食文化中的一道特色菜肴，特指以蛇肉為主要原料熬制的湯羹類食品。以下從漢語詞典釋義、文化内涵及烹饪特征三方面進行詳細解釋：

一、漢語詞典釋義

1. 字面定義

   根據《現代漢語詞典》，"蛇羹"為複合詞："蛇"指爬行動物蛇類，"羹"指用蒸煮等方法制成的糊狀或濃湯食物。合稱即"以蛇肉烹制的濃湯或糊狀食品" 。

2. 詞義延伸

   《漢語大詞典》補充其文化屬性：蛇羹在嶺南地區被視為滋補藥膳，常與"祛風除濕""活血暖身"等中醫理論關聯，屬食療範疇 。

二、飲食文化内涵

1. 地域特征

   清代《廣東新語》記載："粵人食蛇，以秋冬為盛，取金環、過樹榕等蛇合烹為羹，謂可驅寒濕"，印證其作為廣府傳統藥膳的起源 。

2. 烹饪工藝

   傳統制法需經拆骨取肉、慢火炖煮，輔以雞肉、香菇、木耳等增鮮，勾芡後配檸檬葉絲、菊花瓣佐食，形成"鮮而不腥、滑而不膩"的口感特征 。

三、現代應用與象征

當代飲食文獻如《中國名菜譜·廣東風味》強調，蛇羹已從民間滋補品發展為高端宴席菜，象征"食在廣州"的飲食文化精髓，其制作技藝列入非物質文化遺産保護項目 。

權威參考資料

1. 中國社會科學院語言研究所.《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館.
2. 漢語大詞典編纂處.《漢語大詞典》. 上海辭書出版社.
3. 屈大均.《廣東新語》. 清代康熙刻本.
4. 中國烹饪協會.《中華飲食文化通史·嶺南卷》. 中國輕工業出版社.
5. 廣東省飲食文化遺産保護中心.《廣府菜系技藝傳承實錄》. 廣東科技出版社.

網絡擴展解釋

“蛇羹”一詞在不同語境中有以下含義：

一、基本含義（作為食物）

1. 定義
   蛇羹是廣東省傳統名菜，屬于粵菜系，主料為蛇肉，制作工藝複雜，需經過宰殺、剝皮、去骨、蒸煮等多道工序，常搭配雞肉絲、香菇、木耳等配料燴制而成。

2. 曆史記載
   宋代文獻《萍洲可談》提到“廣南人食蛇，市中鬻蛇羹”，說明其曆史可追溯至宋代。前蜀詩人貫休的詩句“小店蛇羹黑”也印證了其悠久性。

3. 文化地位
   在廣東及港澳地區，蛇羹是經典野味菜肴，常見于傳統酒家，如澳門福隆新街的老字號店鋪。

二、引申含義（較少用）

部分詞典提到“蛇羹”可比喻虛僞的言辭或狡猾的手段，但此用法較罕見，且未見于權威飲食文化資料。

三、注意事項

• 食用安全：蛇肉處理需專業手法，避免寄生蟲風險。
• 文化差異：部分地區因習俗或信仰忌諱食蛇。

如需更詳細菜譜或曆史文獻，可參考、3、9的原始來源。

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