蛇羹的意思、蛇羹的详细解释

蛇羹的解释

用蛇肉所作之羹。 前蜀 贯休 《送人之岭外》诗：“小店蛇羹黑，空山象粪枯。” 宋 朱彧 《萍洲可谈》：“ 广南 人食虵，市中鬻蛇羹。”

词语分解

• 蛇的解释 蛇 é 爬行动物，身体细长，体上有鳞，没有四肢。种类很多，有的有毒，有的无毒。以蛙、鼠为食，大蛇亦吞食大的兽类：蛇蜕。蛇行。蛇蝎。蛇足（喻多余无用的事物）。画蛇添足。 蛇 í 〔委（卛 ）蛇〕见“委
• 羹的解释 羹 ē 用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物：羹汤。肉羹。鸡蛋羹。 笔画数：； 部首：羊； 笔顺编号：

专业解析

蛇羹是中国传统饮食文化中的一道特色菜肴，特指以蛇肉为主要原料熬制的汤羹类食品。以下从汉语词典释义、文化内涵及烹饪特征三方面进行详细解释：

一、汉语词典释义

1. 字面定义

   根据《现代汉语词典》，"蛇羹"为复合词："蛇"指爬行动物蛇类，"羹"指用蒸煮等方法制成的糊状或浓汤食物。合称即"以蛇肉烹制的浓汤或糊状食品" 。

2. 词义延伸

   《汉语大词典》补充其文化属性：蛇羹在岭南地区被视为滋补药膳，常与"祛风除湿""活血暖身"等中医理论关联，属食疗范畴 。

二、饮食文化内涵

1. 地域特征

   清代《广东新语》记载："粤人食蛇，以秋冬为盛，取金环、过树榕等蛇合烹为羹，谓可驱寒湿"，印证其作为广府传统药膳的起源 。

2. 烹饪工艺

   传统制法需经拆骨取肉、慢火炖煮，辅以鸡肉、香菇、木耳等增鲜，勾芡后配柠檬叶丝、菊花瓣佐食，形成"鲜而不腥、滑而不腻"的口感特征 。

三、现代应用与象征

当代饮食文献如《中国名菜谱·广东风味》强调，蛇羹已从民间滋补品发展为高端宴席菜，象征"食在广州"的饮食文化精髓，其制作技艺列入非物质文化遗产保护项目 。

权威参考资料

1. 中国社会科学院语言研究所.《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆.
2. 汉语大词典编纂处.《汉语大词典》. 上海辞书出版社.
3. 屈大均.《广东新语》. 清代康熙刻本.
4. 中国烹饪协会.《中华饮食文化通史·岭南卷》. 中国轻工业出版社.
5. 广东省饮食文化遗产保护中心.《广府菜系技艺传承实录》. 广东科技出版社.

网络扩展解释

“蛇羹”一词在不同语境中有以下含义：

一、基本含义（作为食物）

1. 定义
   蛇羹是广东省传统名菜，属于粤菜系，主料为蛇肉，制作工艺复杂，需经过宰杀、剥皮、去骨、蒸煮等多道工序，常搭配鸡肉丝、香菇、木耳等配料烩制而成。

2. 历史记载
   宋代文献《萍洲可谈》提到“广南人食蛇，市中鬻蛇羹”，说明其历史可追溯至宋代。前蜀诗人贯休的诗句“小店蛇羹黑”也印证了其悠久性。

3. 文化地位
   在广东及港澳地区，蛇羹是经典野味菜肴，常见于传统酒家，如澳门福隆新街的老字号店铺。

二、引申含义（较少用）

部分词典提到“蛇羹”可比喻虚伪的言辞或狡猾的手段，但此用法较罕见，且未见于权威饮食文化资料。

三、注意事项

• 食用安全：蛇肉处理需专业手法，避免寄生虫风险。
• 文化差异：部分地区因习俗或信仰忌讳食蛇。

如需更详细菜谱或历史文献，可参考、3、9的原始来源。

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