即臊子。方言。細切的肉。亦指烹調好加在别的食物中的肉末或肉丁。 宋 吳自牧 《夢粱錄·肉鋪》：“且如豬肉名件，或細抹落索兒精、鈍刀丁頭肉、條攛精、竄燥子肉、燒豬煎肝肉。” 宋 吳自牧 《夢粱錄·分茶酒店》：“食次名件甚多……燥子沙魚絲兒、清供沙魚拂兒、清汁鰻鰾、假團圓燥子、襯腸血筒燥子、麻菇絲筍燥子。”
"燥子"是漢語中一個具有特殊語義的方言詞彙，其核心含義指切成碎末的肉類食材，常見于北方飲食文化語境中。根據《現代漢語詞典》（第7版）收錄，該詞特指"烹饪時切作碎丁的肉"。其構詞法屬于偏正結構，"燥"在此處并非表示幹燥狀态，而是通過形聲字原理，以"肉"為形旁表意範疇，"喿"為聲旁标音的特殊用法。
從詞源學角度考證，"燥子"最早可追溯至宋代飲食文獻，《東京夢華錄》已有"燥子肉"的烹饪記載。該詞在當代語言應用中主要呈現三個特征：
在語義演變過程中，該詞經曆了從專指豬肉到涵蓋各類肉品的詞義擴展。現代餐飲行業中，專業廚師仍沿用"三分肥七分瘦"的經典燥子配比标準，這一規範可見于《中國烹饪工藝學》教材。
中國社會科學院語言研究所. 現代漢語詞典(第7版). 商務印書館,2016 孟元老. 東京夢華錄·飲食果子. 中華書局,1982 中國烹饪協會. 中國烹饪工藝學(修訂版). 高等教育出版社,2019
“燥子”是一個多音多義詞，其含義根據發音和語境有所不同：
指切碎的肉末或肉丁，屬于地方方言詞彙，常見于古代文獻或傳統飲食描述。例如：
部分現代詞典（如）将其解釋為形容人急躁、煩躁的狀态，但這種用法權威性較低，且與傳統釋義差異較大，可能是詞義演變或誤用。
可進一步查閱《漢語大詞典》或方言研究文獻，了解更詳細的曆史演變。
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