即臊子。方言。细切的肉。亦指烹调好加在别的食物中的肉末或肉丁。 宋 吴自牧 《梦粱录·肉铺》：“且如猪肉名件，或细抹落索儿精、钝刀丁头肉、条攛精、窜燥子肉、烧猪煎肝肉。” 宋 吴自牧 《梦粱录·分茶酒店》：“食次名件甚多……燥子沙鱼丝儿、清供沙鱼拂儿、清汁鰻鰾、假团圆燥子、衬肠血筒燥子、麻菇丝笋燥子。”
"燥子"是汉语中一个具有特殊语义的方言词汇，其核心含义指切成碎末的肉类食材，常见于北方饮食文化语境中。根据《现代汉语词典》（第7版）收录，该词特指"烹饪时切作碎丁的肉"。其构词法属于偏正结构，"燥"在此处并非表示干燥状态，而是通过形声字原理，以"肉"为形旁表意范畴，"喿"为声旁标音的特殊用法。
从词源学角度考证，"燥子"最早可追溯至宋代饮食文献，《东京梦华录》已有"燥子肉"的烹饪记载。该词在当代语言应用中主要呈现三个特征：
在语义演变过程中，该词经历了从专指猪肉到涵盖各类肉品的词义扩展。现代餐饮行业中，专业厨师仍沿用"三分肥七分瘦"的经典燥子配比标准，这一规范可见于《中国烹饪工艺学》教材。
中国社会科学院语言研究所. 现代汉语词典(第7版). 商务印书馆,2016 孟元老. 东京梦华录·饮食果子. 中华书局,1982 中国烹饪协会. 中国烹饪工艺学(修订版). 高等教育出版社,2019
“燥子”是一个多音多义词，其含义根据发音和语境有所不同：
指切碎的肉末或肉丁，属于地方方言词汇，常见于古代文献或传统饮食描述。例如：
部分现代词典（如）将其解释为形容人急躁、烦躁的状态，但这种用法权威性较低，且与传统释义差异较大，可能是词义演变或误用。
可进一步查阅《汉语大词典》或方言研究文献，了解更详细的历史演变。
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