嫩苞米。 周立波 《暴風驟雨》第一部十五：“他解開麻袋，拿出十多穗青苞米，送給他們。” 周立波 《懶蛋牌子》：“兒童團長送了我一程，臨别請我秋後再上這兒來吃青苞米。”
青苞米，又稱“嫩苞米”或“青玉米”，是漢語中對未完全成熟的玉米果穗的俗稱，具有特定農業和飲食文化内涵。以下從漢語詞典及農業角度進行詳細解釋：
字面釋義
“青”指未成熟農作物的青綠色狀态，“苞米”是玉米的方言稱謂（源自滿語“ᠪᠣᠣᠰᠠᠮᠠ”）。該詞特指乳熟期至蠟熟期初期的玉米果穗，籽粒飽滿但未硬化，呈乳白色或淺黃色。
來源：《現代漢語詞典》（第7版）商務印書館；《中國農業百科全書·農作物卷》
生長階段特征
青苞米處于玉米生長周期的乳熟期（R3階段），此時籽粒含水量達70%以上，胚乳呈乳漿狀，糖分含量高而澱粉尚未完全沉澱，口感清甜多汁。
來源：《作物栽培學總論》中國農業出版社；中國農業科學院玉米生物學重點實驗室研究數據
作為傳統食材，青苞米在北方地區常直接水煮、燒烤食用，或加工為青玉米汁、糯玉米糕等特色食品。其風味形成與以下生化特性相關：
來源：《中國食物成分表》北京大學醫學出版社；《食品科學》期刊2020年研究報告
該詞屬北方方言詞彙，主要通行于東北、華北地區。在《漢語方言大詞典》（中華書局）中，收錄了“青苞米”在遼甯、吉林等地的用法，而南方方言區多稱“嫩玉米”或“甜玉米”。
（注：因學術文獻無直接網絡鍊接，來源标注采用出版物信息。網絡可參考中國農業信息網（www.agri.cn）科普專欄《玉米生長周期解析》等權威平台内容。）
“青苞米”一詞主要有以下兩層含義：
指未成熟的玉米（嫩苞米），字面由“青”（未成熟顔色）和“苞米”（玉米的方言稱呼）組成。常見于東北方言，如周立波小說《暴風驟雨》中多次出現該詞，描述角色贈送青苞米的情節。
作為成語使用時，比喻事物處于未成熟階段或發展不完善的狀态。例如形容計劃、項目等尚需完善的情況。
遼甯省心理咨詢師協會曾發起同名公益項目“青苞米”，旨在為農村學生提供心理援助。但此名稱屬于機構命名，與詞語原意無直接關聯。
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