蒜苗的意思、蒜苗的詳細解釋

蒜苗的解釋

(1) 〈方〉

(2) [young garlic bolt]∶嫩蒜薹

(3) [garlic sprouts]∶青蒜

嫩的蒜薹，可食用。清潘榮陛 《帝京歲時紀勝·五月·時品》：“小麥登場，玉米入市。蒜苗為菜，青草肥羊。”

蒜的解釋蒜 à 多年生草本植物，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。味辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥（通稱“大蒜”）：蒜頭。蒜苗。蒜黃。蒜毫。蒜薹。筆畫數：；部首：艹；筆順編號：
苗的解釋苗 á 初生的植物或沒有秀穗的莊稼：禾苗。麥苗。樹苗。幼苗。苗子（亦喻繼承某種事業的接班人）。苗而不秀（隻長苗而不秀穗，喻本身條件雖好，但沒有成就）。形狀像苗的：火苗兒。某些初生的飼養的動物：魚苗

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蒜苗，又稱青蒜或蒜薹，是百合科蔥屬植物大蒜（Allium sativum）在不同生長階段的産物，具體含義需結合語境區分：

幼嫩植株
指大蒜播種後萌發的幼苗，葉片呈扁平帶狀，基部形成假莖（由葉鞘包裹而成）。此時整株可作為蔬菜食用，口感鮮嫩辛辣，富含大蒜素及維生素C。

來源：《現代漢語詞典》（第7版）第1248頁“蒜苗”詞條；《中國植物志》第14卷百合科分類描述。
花莖發育形态
大蒜進入生殖生長階段後抽生的圓柱形花莖，頂端包裹總苞（内含氣生鱗莖）。此時采收的嫩莖稱“蒜薹”，質地脆嫩，是常見蔬菜。北方部分地區亦将此種形态稱為蒜苗。

來源：《漢語大詞典》“蒜薹”釋義；《中國蔬菜栽培學》大蒜生長周期章節。

北方通用：多指大蒜幼株（青蒜），如菜譜“蒜苗炒肉”中的綠色葉莖部分。
南方特指：部分地區專指抽薹期的花莖（蒜薹），如四川方言“蒜苗回鍋肉”實際使用蒜薹。 來源：《漢語方言大詞典》地域用語對照表；《中國烹饪百科全書》食材地域差異說明。

權威參考文獻

蒜苗的釋義可從以下幾個方面綜合闡述：

1. 基本定義蒜苗是大蒜（Allium sativum）的幼苗發育到一定時期的青苗，包含柔嫩的葉片和葉鞘，可食用。其株高約35厘米，葉色鮮綠，根部白色，帶有蒜的香辣味，常用于炒菜或調味。

2. 别名與形态差異

3. 營養價值與功效含辣素、維生素C及膳食纖維，具有以下作用：

4. 食用與種植

蒜苗的核心定義是大蒜幼苗，但需注意方言或地區可能指代蒜薹。其營養價值和多樣食用方式使其成為常見蔬菜。