蒜苗的意思、蒜苗的详细解释

蒜苗的解释

(1) 〈方〉

(2) [young garlic bolt]∶嫩蒜薹

(3) [garlic sprouts]∶青蒜

嫩的蒜薹，可食用。清潘荣陛 《帝京岁时纪胜·五月·时品》：“小麦登场，玉米入市。蒜苗为菜，青草肥羊。”

蒜的解释蒜 à 多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）：蒜头。蒜苗。蒜黄。蒜毫。蒜薹。笔画数：；部首：艹；笔顺编号：
苗的解释苗 á 初生的植物或没有秀穗的庄稼：禾苗。麦苗。树苗。幼苗。苗子（亦喻继承某种事业的接班人）。苗而不秀（只长苗而不秀穗，喻本身条件虽好，但没有成就）。形状像苗的：火苗儿。某些初生的饲养的动物：鱼苗

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蒜苗，又称青蒜或蒜薹，是百合科葱属植物大蒜（Allium sativum）在不同生长阶段的产物，具体含义需结合语境区分：

幼嫩植株
指大蒜播种后萌发的幼苗，叶片呈扁平带状，基部形成假茎（由叶鞘包裹而成）。此时整株可作为蔬菜食用，口感鲜嫩辛辣，富含大蒜素及维生素C。

来源：《现代汉语词典》（第7版）第1248页“蒜苗”词条；《中国植物志》第14卷百合科分类描述。
花茎发育形态
大蒜进入生殖生长阶段后抽生的圆柱形花茎，顶端包裹总苞（内含气生鳞茎）。此时采收的嫩茎称“蒜薹”，质地脆嫩，是常见蔬菜。北方部分地区亦将此种形态称为蒜苗。

来源：《汉语大词典》“蒜薹”释义；《中国蔬菜栽培学》大蒜生长周期章节。

北方通用：多指大蒜幼株（青蒜），如菜谱“蒜苗炒肉”中的绿色叶茎部分。
南方特指：部分地区专指抽薹期的花茎（蒜薹），如四川方言“蒜苗回锅肉”实际使用蒜薹。 来源：《汉语方言大词典》地域用语对照表；《中国烹饪百科全书》食材地域差异说明。

权威参考文献

蒜苗的释义可从以下几个方面综合阐述：

1. 基本定义蒜苗是大蒜（Allium sativum）的幼苗发育到一定时期的青苗，包含柔嫩的叶片和叶鞘，可食用。其株高约35厘米，叶色鲜绿，根部白色，带有蒜的香辣味，常用于炒菜或调味。

2. 别名与形态差异

3. 营养价值与功效含辣素、维生素C及膳食纤维，具有以下作用：

4. 食用与种植

蒜苗的核心定义是大蒜幼苗，但需注意方言或地区可能指代蒜薹。其营养价值和多样食用方式使其成为常见蔬菜。