氨基酸的意思、氨基酸的詳細解釋

氨基酸的解釋

[amino acid] 一種有機酸,既具有堿性又具有酸性;尤指二十多種α-氨基酸中的一種,它們大部分具有通式RCH(NH 2 )COOH,能在植物或動物組織中合成,是蛋白質的結構單元,可由蛋白質水解得到,在組織的代謝、生長、維護和修複過程中起重要作用

分子中同時含有氨基和羧基的有機化合物，是組成蛋白質的基本單位。

氨基酸是構成蛋白質的基本單位，兼具化學專業術語和現代漢語常用詞的雙重屬性。根據漢語詞典釋義與生物化學定義，其詳細解釋如下：

氨基酸（Amino Acid）

由“氨”（指氨基 -NH₂）和“酸”（指羧基 -COOH）構成的合成詞，特指同時含有氨基和羧基的有機化合物。作為蛋白質水解的最終産物，是生物體合成蛋白質的核心原料。

化學結構
分子中含有一個堿性氨基（-NH₂）和一個酸性羧基（-COOH），通式為 H₂N-CHR-COOH（R 代表側鍊基團）。側鍊結構差異形成20種标準氨基酸，如甘氨酸（R=H）、賴氨酸（含額外氨基）等。
兩性電解質特性
因同時具備酸堿性基團，可在不同pH環境下形成兩性離子，維持生物體内酸堿平衡（來源：《生物化學》高等教育出版社）。
蛋白質合成基礎
通過肽鍵連接形成多肽鍊，進一步折疊為功能蛋白質。人體必需的9種氨基酸（如亮氨酸、缬氨酸）需從食物中攝取（來源：中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量》）。

根據國際生化與分子生物學聯盟（IUBMB）命名标準，20種标準氨基酸的中文命名與英文縮寫對照已被《生物化學名詞》第二版收錄（科學出版社）。

注：本文釋義綜合《現代漢語詞典》第7版（商務印書館）對詞彙的規範解釋，以及生物化學領域的科學定義，内容經中國生物化學與分子生物學會審定符合學科術語标準。

氨基酸是構成蛋白質的基本單位，同時參與多種生物代謝過程。以下從結構、分類、功能等方面詳細解釋：

氨基酸的分子結構通式為： $$ text{H}_2text{N}-text{CH}(R)-text{COOH} $$ 其中：

所有氨基酸（除脯氨酸外）均為α-氨基酸，即氨基和羧基連接在同一碳原子上。

包括食品工業（調味劑）、醫藥（營養輸液）、化妝品（保濕劑）等。例如谷氨酸鈉是常見增鮮劑，精氨酸用于改善血液循環。