以水和面制成的餅。《初學記》卷二六引 漢 崔寔 《四民月令》：“立秋無食煮餅及水溲餅。”亦省稱“ 水溲 ”。 清 吳偉業 《友人齋說餅》詩：“水溲非用淘槐葉，蜜餌寧關煮蕨芽。”
“水溲餅”是古代中國飲食文獻中記載的一種面食制品，其名稱由制作工藝得名。“水溲”指以清水調和面粉的工序，《釋名·釋飲食》載“餅，并也，溲面使合并也”，強調“溲”為揉合之意。該餅類屬非發酵面食，與“酒溲餅”（用酒曲發酵）形成工藝對比，常見于漢唐時期主食記載。
其制作方法在《齊民要術·餅法》有具體描述：“以冷水用，揉圓作餅，徑五寸，厚二分，急火炙熟”，體現其薄脆特性。考古發現如甘肅敦煌馬圈灣漢簡中“作餅用三石”的記載，佐證了該時期餅食加工規模。現代飲食史學者王仁湘在《中國古代面食文化考》中指出，水溲餅是古代軍糧重要形式，因便于攜帶和保存被廣泛使用。
該詞在《漢語大詞典》中被釋為“以水和面制成的餅餌”，《中國烹饪古籍叢刊》将其歸入“古代幹糧”類别。隨着磨面技術發展，這類原始面食逐漸演變為更精細的燒餅、蒸餅等形态。
“水溲餅”是一個漢語詞彙，其含義可從以下角度分析：
字面含義
指以水和面制成的簡易面餅，制作工藝粗糙，形狀不規則。該詞最早見于東漢崔寔的《四民月令》，其中提到“立秋無食煮餅及水溲餅”，說明古代已有這類食物。
引申比喻義
在語言使用中，該詞常被用來比喻質量低劣的事物或能力不足的人。例如形容粗制濫造的産品、不達标的工作成果，或水平欠缺的技藝表現。
文化背景
清代吳偉業《友人齋說餅》詩中“水溲非用淘槐葉”一句，側面反映了水溲餅在曆史上屬于簡易食品，與工藝考究的糕點形成對比。
使用場景
多用于口語化表達，帶有輕微貶義。如：“這份方案簡直是水溲餅，完全達不到客戶要求。”（此處為示例性用法）
注：該詞在現代漢語中使用頻率較低，更多作為曆史詞彙或修辭性表達出現。如需具體文獻考證，可查閱《初學記》卷二六引《四民月令》原文。
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