以水和面制成的饼。《初学记》卷二六引 汉 崔寔 《四民月令》：“立秋无食煮饼及水溲饼。”亦省称“ 水溲 ”。 清 吴伟业 《友人斋说饼》诗：“水溲非用淘槐叶，蜜饵寧关煮蕨芽。”
“水溲饼”是古代中国饮食文献中记载的一种面食制品，其名称由制作工艺得名。“水溲”指以清水调和面粉的工序，《释名·释饮食》载“饼，并也，溲面使合并也”，强调“溲”为揉合之意。该饼类属非发酵面食，与“酒溲饼”（用酒曲发酵）形成工艺对比，常见于汉唐时期主食记载。
其制作方法在《齐民要术·饼法》有具体描述：“以冷水用，揉圆作饼，径五寸，厚二分，急火炙熟”，体现其薄脆特性。考古发现如甘肃敦煌马圈湾汉简中“作饼用三石”的记载，佐证了该时期饼食加工规模。现代饮食史学者王仁湘在《中国古代面食文化考》中指出，水溲饼是古代军粮重要形式，因便于携带和保存被广泛使用。
该词在《汉语大词典》中被释为“以水和面制成的饼饵”，《中国烹饪古籍丛刊》将其归入“古代干粮”类别。随着磨面技术发展，这类原始面食逐渐演变为更精细的烧饼、蒸饼等形态。
“水溲饼”是一个汉语词汇，其含义可从以下角度分析：
字面含义
指以水和面制成的简易面饼，制作工艺粗糙，形状不规则。该词最早见于东汉崔寔的《四民月令》，其中提到“立秋无食煮饼及水溲饼”，说明古代已有这类食物。
引申比喻义
在语言使用中，该词常被用来比喻质量低劣的事物或能力不足的人。例如形容粗制滥造的产品、不达标的工作成果，或水平欠缺的技艺表现。
文化背景
清代吴伟业《友人斋说饼》诗中“水溲非用淘槐叶”一句，侧面反映了水溲饼在历史上属于简易食品，与工艺考究的糕点形成对比。
使用场景
多用于口语化表达，带有轻微贬义。如：“这份方案简直是水溲饼，完全达不到客户要求。”（此处为示例性用法）
注：该词在现代汉语中使用频率较低，更多作为历史词汇或修辞性表达出现。如需具体文献考证，可查阅《初学记》卷二六引《四民月令》原文。
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