用于祭祀的香酒。《詩·大雅·江漢》“秬鬯一卣” 漢 鄭玄 箋：“王賜 召虎 以鬯酒一罇。”參見“ 鬯 ”。
鬯酒是中國古代祭祀禮儀中的專用酒醴，其定義與特性可從三方面解析：
一、本義溯源
據《漢語大詞典》釋義，鬯酒是以黑黍（秬）和郁金香草釀制的香酒，用于降神儀式。其名源自甲骨文「鬯」字象形，上部為盛酒器，下部三點表示芳香蒸騰，印證了《說文解字》"以秬釀郁草，芬芳攸服"的記載。
二、禮制功能
《周禮·春官》規定鬯酒為"秬鬯"，專供宗廟祭祀與君王冊命。《禮記·表記》載"粢盛秬鬯，以事上帝"，顯示其在祭天儀式中的核心地位。考古發現的商周青銅卣中，有銘文記載"賜秬鬯一卣"，印證其作為禮器用酒的特殊身份。
三、文化衍變
漢代鄭玄注《周禮》強調鬯酒"不和郁則不為鬯"的制式規範，唐代孔穎達疏解《禮記》時已指出鬯酒制作技藝的失傳。宋代《廣韻》将其歸入去聲四十一漾韻，語音演變反映了該詞逐漸退出日常語用範疇的軌迹。
鬯酒是古代中國重要的祭祀用酒，其含義和特點可從以下角度綜合解析：
一、基本釋義 鬯酒特指用黑黍（秬）與郁金草合釀而成的香酒，主要用于宗廟祭祀、國家慶典等儀式。《周禮》記載「鬯人掌共秬鬯而飾之」，說明周代已設專職官員管理鬯酒。
二、核心特征
三、曆史應用 • 商周時期用于敬奉天神、地祇、人神，重大活動如「文定迎親」「慶祝勝利」時必備 • 代指宗廟祭祀儀式本身，如《禮記》「薦鬯之夕」指祭祀前夜
四、相關延伸 該詞在《詩經·鄭風》中出現「鬯弓」的特殊用法，意為「弢弓」（收弓入袋），屬通假現象。另有「鬯茂」通「暢茂」，形容草木繁盛。
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