西餐館。 魯迅 《華蓋集·“公理”的把戲》：“據十二月十六日的《北京晚報》說，則有些‘名流’即于十四日晚六時在那個撷英番菜館開會。” 郭沫若 《創造十年》十八：“ 夢旦先生 下了一通請帖來，在 四馬路 上的一家番菜館子裡請吃晚飯。”
"番菜館"是漢語中一個具有特定曆史背景的詞彙，主要指代清末民初時期在中國出現的西式餐廳。其含義可從以下角度詳細闡釋：
字面釋義與構詞分析
"番"在古漢語中多指"外邦"或"異域"，如《周禮》有"九州之外謂之番國"；"菜館"即經營餐飲的場所。組合後"番菜館"直譯為"供應外國菜肴的飯館"，區别于傳統中餐館（如"酒樓""飯莊"）。該詞常見于19世紀末至20世紀初的文獻，反映當時民衆對西方飲食文化的認知。
曆史背景與文化内涵
隨着通商口岸開放（如上海、廣州），西餐通過外國僑民傳入中國。最早一批番菜館多由外商經營或華人仿辦，供應牛排、羅宋湯等改良西餐。徐珂《清稗類鈔》記載："國人設肆售西餐者，謂之番菜館"，說明其已成為特定社會現象。這些場所不僅是飲食空間，更成為市民接觸西方生活方式的窗口。
社會影響與演變
番菜館的出現沖擊了傳統飲食結構，促生"中西合璧"菜式（如"鐵扒雞"）。《申報》1899年刊文稱"番菜館林立滬上，華人争趨之"，體現其流行度。隨着時間推移，"西餐廳""咖啡館"等新詞逐漸取代"番菜館"，但該詞仍留存于老舍《茶館》等文學作品中，成為近代社會變遷的語言見證。
權威參考文獻來源：
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“番菜館”是近代中國對西餐館的舊稱，具體含義及背景如下：
“番菜館”一詞中的“番”在漢語中曾代指外國或異域，因此該詞字面意為“外國菜館”，實際指代西式餐廳。例如：魯迅在《華蓋集》中提到“撷英番菜館”，郭沫若的《創造十年》也記錄了“四馬路番菜館”。
起源與早期經營
西餐傳入中國始于19世紀末，如北京最早的番菜館“暢觀樓”（位于萬牲園内）開設于光緒年間，以外國人主廚、按份供應西餐為特色，每份含面包、湯、主菜及咖啡。
地域擴展
上海、漢口等地隨後興起華人經營的番菜館。例如上海“一品香”（晚清時期）結合中西風味，漢口“普海春”（1921年）則以高端環境著稱，成為政商名流聚集地。
需注意，部分低權威性資料提到“番菜館”比喻外地人或事物（如、5），但這一引申含義未被高權威性文獻佐證，建議以“西餐館”為核心釋義。更多曆史細節可參考《京城百姓吃西餐興盛于何時？》及《紅史普海春》。
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