西餐馆。 鲁迅 《华盖集·“公理”的把戏》：“据十二月十六日的《北京晚报》说，则有些‘名流’即于十四日晚六时在那个撷英番菜馆开会。” 郭沫若 《创造十年》十八：“ 梦旦先生 下了一通请帖来，在 四马路 上的一家番菜馆子里请吃晚饭。”
"番菜馆"是汉语中一个具有特定历史背景的词汇，主要指代清末民初时期在中国出现的西式餐厅。其含义可从以下角度详细阐释：
字面释义与构词分析
"番"在古汉语中多指"外邦"或"异域"，如《周礼》有"九州之外谓之番国"；"菜馆"即经营餐饮的场所。组合后"番菜馆"直译为"供应外国菜肴的饭馆"，区别于传统中餐馆（如"酒楼""饭庄"）。该词常见于19世纪末至20世纪初的文献，反映当时民众对西方饮食文化的认知。
历史背景与文化内涵
随着通商口岸开放（如上海、广州），西餐通过外国侨民传入中国。最早一批番菜馆多由外商经营或华人仿办，供应牛排、罗宋汤等改良西餐。徐珂《清稗类钞》记载："国人设肆售西餐者，谓之番菜馆"，说明其已成为特定社会现象。这些场所不仅是饮食空间，更成为市民接触西方生活方式的窗口。
社会影响与演变
番菜馆的出现冲击了传统饮食结构，促生"中西合璧"菜式（如"铁扒鸡"）。《申报》1899年刊文称"番菜馆林立沪上，华人争趋之"，体现其流行度。随着时间推移，"西餐厅""咖啡馆"等新词逐渐取代"番菜馆"，但该词仍留存于老舍《茶馆》等文学作品中，成为近代社会变迁的语言见证。
权威参考文献来源：
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“番菜馆”是近代中国对西餐馆的旧称，具体含义及背景如下：
“番菜馆”一词中的“番”在汉语中曾代指外国或异域，因此该词字面意为“外国菜馆”，实际指代西式餐厅。例如：鲁迅在《华盖集》中提到“撷英番菜馆”，郭沫若的《创造十年》也记录了“四马路番菜馆”。
起源与早期经营
西餐传入中国始于19世纪末，如北京最早的番菜馆“畅观楼”（位于万牲园内）开设于光绪年间，以外国人主厨、按份供应西餐为特色，每份含面包、汤、主菜及咖啡。
地域扩展
上海、汉口等地随后兴起华人经营的番菜馆。例如上海“一品香”（晚清时期）结合中西风味，汉口“普海春”（1921年）则以高端环境著称，成为政商名流聚集地。
需注意，部分低权威性资料提到“番菜馆”比喻外地人或事物（如、5），但这一引申含义未被高权威性文献佐证，建议以“西餐馆”为核心释义。更多历史细节可参考《京城百姓吃西餐兴盛于何时？》及《红史普海春》。
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