發粉的意思、發粉的詳細解釋

發粉的解釋

見〖焙粉〗。

詞語分解

• 發的解釋 發 （發） ā 交付，送出：分發。發放。發行（批發）。 放，射：發射。百發百中。煥發。 表達，闡述：發表。發凡（陳述某一學科或一本書的要旨）。闡發。 散開，分散：發散。 開展，張大，擴大：發展。發揚。
• 粉的解釋 粉 ě 細末兒：粉末。粉劑。粉塵。米粉。花粉。藥粉。漂 * 。 特指化裝用的粉末：香粉。粉墨登場。粉黛。撲粉。粉霜。 用塗料抹刷：粉刷。粉飾。 使破碎，成為粉末：粉碎。粉身碎骨。 白色的或帶粉末的：粉牆

專業解析

發粉，在漢語中主要有以下兩層含義，均與食物加工相關：

一、化學膨松劑（主要含義）

指一類在食品制作中通過化學反應産生氣體（主要是二氧化碳），使面團或面糊膨脹、疏松的粉末狀添加劑。常見種類包括：

1. 小蘇打（碳酸氫鈉）：遇水和酸性物質（如醋、酸奶）反應釋放氣體，需配合酸性成分使用。
2. 泡打粉：由小蘇打、酸性劑（如酒石酸氫鉀）及澱粉混合而成，遇水即反應，無需額外酸性環境。
3. 酵母粉：活性幹酵母，通過微生物發酵産生二氧化碳，需溫水和糖激活（注：此含義更接近"生物膨松劑"，但廣義上仍屬發粉範疇）。

   來源：《現代漢語詞典》（第7版），商務印書館；《食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）釋義。

二、方言用法（發酵面粉）

部分地區（如閩南語、客家話）将"發酵過的面粉"簡稱為"發粉"，特指經酵母發酵後用于制作饅頭、包子的面團。

來源：《漢語方言大詞典》，中華書局；《閩南方言常用詞詞典》，福建人民出版社。

權威參考來源說明：

以上釋義綜合參考了中國社會科學院語言研究所編纂的《現代漢語詞典》（國内權威語文工具書）、國家食品安全标準文件《GB 2760-2014》中對食品添加劑的定義，以及方言研究領域的《漢語方言大詞典》等學術著作。因詞典類内容通常無直接網絡鍊接，建議通過官方出版社或學術數據庫（如知網、商務印書館官網）查詢原文。

網絡擴展解釋

“發粉”是中文中常見的食品添加劑術語，具體解釋如下：

一、定義與别稱

發粉是一種複合膨松劑，俗稱泡打粉或發酵粉。它主要用于面制食品的制作，通過化學反應釋放二氧化碳，使面團快速膨脹松軟。

二、主要成分

• 基礎成分：碳酸氫鈉（小蘇打）、酸性材料（如檸檬酸、酒石酸、明礬等）。
• 填充劑：玉米澱粉或脂肪酸，用于穩定成分并調節反應速度。

三、作用原理

發粉遇水或加熱時，酸性物質與碳酸氫鈉發生反應，産生二氧化碳氣體，使面團内部形成氣孔，達到膨松效果。與酵母不同，發粉屬于化學發酵，無需發酵時間，適合快速烘焙。

四、用途與示例

• 常見用途：包子、蛋糕、餅幹等面食的快速制作。
• 使用示例：需與面粉混合後加水，如“高筋面粉、發粉、糖混合後烘烤”（參考的例句）。

五、注意事項

1. 保存方法：需密封防潮，避免提前失效。
2. 替代選擇：若需天然發酵，可用酵母或老面代替。

若需更詳細的成分比例或具體食譜，可參考、4中的實例說明。

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