品嘗官的意思、品嘗官的詳細解釋

品嘗官的解釋

古代禦廚中專司品嘗食物的官員。宋嶽珂 《桯史·紫宸廊食》：“﹝楪﹞合以玳瑁而金托之，封其兩旁，上以黃紙書品嘗官姓名以待進。” 清梁章鉅 《稱謂錄·太官署》：“ 嶽珂 《桯史》：‘以黃紙書品嘗官姓名以待進。’蓋取《周官·膳宰》‘品嘗食，王乃食’之義。”

品的解釋品 ǐ 物件：物品。産品。贈品。戰利品。等級，種類：品名。品類。品色。品位。性質：品質。品行（妌）。品節（指人的品行節操）。人品。體察出好壞、優劣等：品評。品第（品評優劣而定其等級）。品味（品

品嘗官，是中國古代官職名稱，專指負責品鑒、監督食品（尤其是宮廷膳食、祭祀供品、地方貢品等）質量與安全的官員。其核心職責在于通過感官檢驗确保食物的品質符合标準。

詞源與核心含義： “品嘗”一詞，本義指細緻地辨别、嘗試滋味（《漢語大詞典》）。在此官職中，“品”指品評等級、優劣，“嘗”指親口試吃體驗。“官”即官員。故“品嘗官”即“負責品評、試嘗食物滋味與質量的官員”。
曆史職能與演變：
- 品鑒貢品與禦膳：主要負責檢驗各地進貢給朝廷的食品（如茶葉、水果、珍馐）以及宮廷禦膳房制作的菜肴點心，确保其新鮮、無毒、滋味純正，符合皇家标準（《中國曆代官制大辭典》）。
- 監督祭祀供品：在古代重大祭祀活動中，品嘗官需先行品嘗用于祭祀神靈和祖先的牲肉、酒醴等供品，确認其潔淨、安全、合乎禮儀要求後方能上供（《周禮》相關職官制度的後世演變）。
- 食品安全監督：其職責隱含了早期食品安全監管的雛形，通過親嘗來防範食物中毒或劣質食品進入宮廷或祭祀環節。
文化内涵：品嘗官的存在體現了古代中國對飲食文化的高度重視，尤其是對宮廷飲食安全與禮儀的嚴格把關。這一官職将日常的“品嘗”行為制度化和權威化，賦予了其特定的政治與文化意義（《中國文化史詞典》相關制度文化闡述）。
現代意義延伸：在現代語境下，“品嘗官”有時被借用來指代那些專業從事食品、酒類等感官評價工作的專家或意見領袖，強調其專業鑒别能力。

參考資料來源：

“品嘗官”是一個源自古代官職的詞語，其含義和演變可從以下方面解釋：

基本含義
指古代禦廚中專司檢驗食物質量與安全的官員，需在帝王進食前先行試嘗，确保無毒且符合标準。這一職能最早可追溯至《周禮》中“膳夫”的職責，體現了古代宮廷對飲食安全的重視。
曆史職能特點
- 安全保障：通過試吃預防投毒（如宋代《桯史》記載，禦膳需由品嘗官用黃紙簽名封存後進獻）。
- 品質把控：對食材新鮮度、烹饪火候等進行專業評估。
- 禮儀規範：作為宮廷飲食制度的重要環節，體現尊卑秩序。
現代引申義
現多用于比喻擅長品鑒食物或飲品的人，例如美食評論家、品酒師等職業，強調其鑒别能力和審美水平。該詞也帶有一定诙諧色彩，可形容對飲食挑剔或講究的人。

文獻佐證
宋代嶽珂《桯史·紫宸廊食》和清代梁章鉅《稱謂錄》均記載了該官職的具體工作流程，印證其曆史淵源。