品尝官的意思、品尝官的详细解释

品尝官的解释

古代御厨中专司品尝食物的官员。宋岳珂 《桯史·紫宸廊食》：“﹝楪﹞合以玳瑁而金托之，封其两旁，上以黄纸书品尝官姓名以待进。” 清梁章鉅 《称谓录·太官署》：“ 岳珂 《桯史》：‘以黄纸书品尝官姓名以待进。’盖取《周官·膳宰》‘品尝食，王乃食’之义。”

品的解释品 ǐ 物件：物品。产品。赠品。战利品。等级，种类：品名。品类。品色。品位。性质：品质。品行（妌）。品节（指人的品行节操）。人品。体察出好坏、优劣等：品评。品第（品评优劣而定其等级）。品味（品

品尝官，是中国古代官职名称，专指负责品鉴、监督食品（尤其是宫廷膳食、祭祀供品、地方贡品等）质量与安全的官员。其核心职责在于通过感官检验确保食物的品质符合标准。

词源与核心含义： “品尝”一词，本义指细致地辨别、尝试滋味（《汉语大词典》）。在此官职中，“品”指品评等级、优劣，“尝”指亲口试吃体验。“官”即官员。故“品尝官”即“负责品评、试尝食物滋味与质量的官员”。
历史职能与演变：
- 品鉴贡品与御膳：主要负责检验各地进贡给朝廷的食品（如茶叶、水果、珍馐）以及宫廷御膳房制作的菜肴点心，确保其新鲜、无毒、滋味纯正，符合皇家标准（《中国历代官制大辞典》）。
- 监督祭祀供品：在古代重大祭祀活动中，品尝官需先行品尝用于祭祀神灵和祖先的牲肉、酒醴等供品，确认其洁净、安全、合乎礼仪要求后方能上供（《周礼》相关职官制度的后世演变）。
- 食品安全监督：其职责隐含了早期食品安全监管的雏形，通过亲尝来防范食物中毒或劣质食品进入宫廷或祭祀环节。
文化内涵：品尝官的存在体现了古代中国对饮食文化的高度重视，尤其是对宫廷饮食安全与礼仪的严格把关。这一官职将日常的“品尝”行为制度化和权威化，赋予了其特定的政治与文化意义（《中国文化史词典》相关制度文化阐述）。
现代意义延伸：在现代语境下，“品尝官”有时被借用来指代那些专业从事食品、酒类等感官评价工作的专家或意见领袖，强调其专业鉴别能力。

参考资料来源：

“品尝官”是一个源自古代官职的词语，其含义和演变可从以下方面解释：

基本含义
指古代御厨中专司检验食物质量与安全的官员，需在帝王进食前先行试尝，确保无毒且符合标准。这一职能最早可追溯至《周礼》中“膳夫”的职责，体现了古代宫廷对饮食安全的重视。
历史职能特点
- 安全保障：通过试吃预防投毒（如宋代《桯史》记载，御膳需由品尝官用黄纸签名封存后进献）。
- 品质把控：对食材新鲜度、烹饪火候等进行专业评估。
- 礼仪规范：作为宫廷饮食制度的重要环节，体现尊卑秩序。
现代引申义
现多用于比喻擅长品鉴食物或饮品的人，例如美食评论家、品酒师等职业，强调其鉴别能力和审美水平。该词也带有一定诙谐色彩，可形容对饮食挑剔或讲究的人。

文献佐证
宋代岳珂《桯史·紫宸廊食》和清代梁章鉅《称谓录》均记载了该官职的具体工作流程，印证其历史渊源。