鹵水的意思、鹵水的詳細解釋

鹵水的解釋

(1) [bittern]∶點豆腐用的鹽鹵

楊白老喝鹵水,死得冤

(2) [brine]∶用來熬鹽的鹹水

(1).含鹽量大的海水。明宋應星 《天工開物·海水鹽》：“一法逼海潮深地，先掘深坑……候潮滅頂衝過，鹵氣由沙滲下坑中，撤去沙、葦，以燈燭之，鹵氣衝燈即滅，取鹵水煎煉。”

(2).制鹽瀝下的苦水。明李時珍 《本草綱目·金石五·鹵鹹》：“凡鹽未經滴去苦水，則不堪食，苦水即鹵水也。”

鹵的解釋鹵（鹵滷） ǔ 制鹽時剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦稱“鹽鹵”、“苦汁”。濃汁：鹵汁。鹵面。用五香鹹水或醬油等濃汁制作食品：鹵蝦。鹵豆腐。古同“魯”，魯莽。古同“橹”，大盾。古同“擄”，掠奪
水的解釋水 ǐ 一種無色、無臭、透明的液體：水稻。水滴石穿。水洩不通。河流：漢水。湘水。江河湖海的通稱。水庫。水利。水到渠成（喻條件成熟，事情就會順利完成）。水可載舟。跋山涉水。依山傍水。液汁：水筆。墨

鹵水在漢語語境中具有多維度含義，其核心釋義可從以下角度解析：

化學物質定義
《現代漢語詞典》（第7版）将其解釋為「鹽類含量高的天然溶液，常用于提取食鹽或某些化工原料」。主要成分為氯化鈉、氯化鎂等可溶性鹽類，通常通過蒸發海水或鹽湖水獲得。
食品加工介質
《中國烹饪辭典》界定為「以食鹽、香料等調配的液态介質，用于腌制或烹煮豆制品、肉類」。例如豆腐制作過程中，鹵水通過電解質作用使豆漿凝固成形，該原理在《食品科學基礎》中有詳細化學反應說明：

$$ MgCl_2 + 2H_2O rightarrow Mg(OH)_2 + 2HCl $$
地質學術語
《地質學大辭典》補充指「賦存于鹽類礦床中的高礦化度地下水」，這類鹵水常含有锂、溴等稀有元素，具有重要工業開發價值。
文化隱喻延伸
《漢語大詞典》收錄其比喻用法，如「鹵水點豆腐——一物降一物」的民間諺語，體現物質相克原理在語言文化中的投射。

“鹵水”一詞在不同語境中有兩種主要含義，需結合具體用途區分：

定義：指中國粵菜、川菜等菜系中常用的調味湯汁，以多種香料和醬油熬制而成。
成分：包含花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、生抽、老抽、冰糖等，經數小時熬煮後形成複合風味。
用途：用于鹵制肉類（如鹵牛肉、鹵鴨）、雞蛋、豆腐等，鹵制時間越長，風味越醇厚。
保存：需每日煮沸防腐，冬春一次，夏秋兩次。

定義：制鹽後剩餘的母液，或礦化度大于50克/升的地下水，含多種化學物質。
成分：主要為氯化鎂、硫酸鎂、氯化鈉，以及微量溴、碘、硼等元素。
用途：

俗語“鹵水點豆腐，一物降一物”體現了鹽鹵與豆腐的化學反應，常被用來比喻事物間的制約關系。

如需更詳細的地質或烹饪配方信息，可參考相關專業資料或菜譜。