卤水的意思、卤水的详细解释

卤水的解释

(1) [bittern]∶点豆腐用的盐卤

杨白老喝卤水,死得冤

(2) [brine]∶用来熬盐的咸水

(1).含盐量大的海水。明宋应星 《天工开物·海水盐》：“一法逼海潮深地，先掘深坑……候潮灭顶衝过，卤气由沙渗下坑中，撤去沙、苇，以灯烛之，卤气衝灯即灭，取卤水煎炼。”

(2).制盐沥下的苦水。明李时珍 《本草纲目·金石五·卤咸》：“凡盐未经滴去苦水，则不堪食，苦水即卤水也。”

卤的解释卤（鹵滷） ǔ 制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。浓汁：卤汁。卤面。用五香咸水或酱油等浓汁制作食品：卤虾。卤豆腐。古同“鲁”，鲁莽。古同“橹”，大盾。古同“掳”，掠夺
水的解释水 ǐ 一种无色、无臭、透明的液体：水稻。水滴石穿。水泄不通。河流：汉水。湘水。江河湖海的通称。水库。水利。水到渠成（喻条件成熟，事情就会顺利完成）。水可载舟。跋山涉水。依山傍水。液汁：水笔。墨

卤水在汉语语境中具有多维度含义，其核心释义可从以下角度解析：

化学物质定义
《现代汉语词典》（第7版）将其解释为「盐类含量高的天然溶液，常用于提取食盐或某些化工原料」。主要成分为氯化钠、氯化镁等可溶性盐类，通常通过蒸发海水或盐湖水获得。
食品加工介质
《中国烹饪辞典》界定为「以食盐、香料等调配的液态介质，用于腌制或烹煮豆制品、肉类」。例如豆腐制作过程中，卤水通过电解质作用使豆浆凝固成形，该原理在《食品科学基础》中有详细化学反应说明：

$$ MgCl_2 + 2H_2O rightarrow Mg(OH)_2 + 2HCl $$
地质学术语
《地质学大辞典》补充指「赋存于盐类矿床中的高矿化度地下水」，这类卤水常含有锂、溴等稀有元素，具有重要工业开发价值。
文化隐喻延伸
《汉语大词典》收录其比喻用法，如「卤水点豆腐——一物降一物」的民间谚语，体现物质相克原理在语言文化中的投射。

“卤水”一词在不同语境中有两种主要含义，需结合具体用途区分：

定义：指中国粤菜、川菜等菜系中常用的调味汤汁，以多种香料和酱油熬制而成。
成分：包含花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、生抽、老抽、冰糖等，经数小时熬煮后形成复合风味。
用途：用于卤制肉类（如卤牛肉、卤鸭）、鸡蛋、豆腐等，卤制时间越长，风味越醇厚。
保存：需每日煮沸防腐，冬春一次，夏秋两次。

定义：制盐后剩余的母液，或矿化度大于50克/升的地下水，含多种化学物质。
成分：主要为氯化镁、硫酸镁、氯化钠，以及微量溴、碘、硼等元素。
用途：

俗语“卤水点豆腐，一物降一物”体现了盐卤与豆腐的化学反应，常被用来比喻事物间的制约关系。

如需更详细的地质或烹饪配方信息，可参考相关专业资料或菜谱。