卵白的意思、卵白的詳細解釋

卵白的解釋

[albumen;white of an egg] 蛋清

蛋白。北齊顔之推 《顔氏家訓·歸心》：“ 梁世有人，常以雞卵白和沐，雲使髮光，每沐輒二三十枚。”

卵的解釋卵 ǎ 動植物的雌性生殖細胞：卵子。卵巢。特指動物的蛋：卵生。卵石。卵翼（喻養育或庇護）。昆蟲學上特指受精卵，是動物發育的第一階段。男子 * 的俗稱。筆畫數：；部首：卩；筆順編號：
白的解釋白 á 雪花或乳汁那樣的顔色：白色。白米。明亮：白晝。白日做夢。清楚：明白。不白之冤。純潔：一生清白。白璧無瑕。空的，沒有加上其它東西的：空白。白卷。沒有成就的，沒有效果的：白忙。白說。沒

卵白是漢語中對禽類蛋中透明黏稠液體的統稱，專指包裹在卵黃外層的膠狀物質，生物學上稱為“蛋清”。其名稱源于煮熟後呈現的白色凝固态特征，屬偏正結構複合詞，“卵”指代禽蛋整體，“白”描述其物理特性。

在生物學領域，卵白主要成分為水分（約占90%）和蛋白質（約含10%），包含溶菌酶、卵黏蛋白等40餘種活性成分，具有維持胚胎發育、抗菌保鮮等功能。《普通生物學》（高等教育出版社）指出，卵白形成的弱堿性環境可抑制微生物生長，其蛋白質層能為胚胎提供必要營養儲備。

烹饪應用中，卵白因富含可溶性蛋白而具備發泡特性，中國烹饪協會《中式烹饪原料學》記載，卵白經機械攪打可形成穩定泡沫結構，這一特性被廣泛應用于蛋糕、舒芙蕾等烘焙食品制作。現代食品工業則通過分離技術提取卵白蛋白作為天然食品添加劑。

中醫藥典籍《本草綱目》提及卵白具有“清熱解毒”功效，明代醫家李時珍記載其可用于外敷治療燙傷。現代藥理學研究證實，卵白中的溶菌酶确實具有抑菌作用，但相關應用需遵循專業醫師指導。

“卵白”一詞的含義可從以下三個層面解析：

指蛋清（即雞蛋的透明黏稠液體部分），富含蛋白質等營養成分。該詞最早見于北齊顔之推《顔氏家訓》，記載古人用雞卵白洗頭以增發光的習俗。

在卵生動物中，卵白具有雙重作用：

注：提及的成語用法（比喻精華）在權威典籍中未見佐證，建議以實際生物學定義作為主要釋義。