卵白的意思、卵白的详细解释

卵白的解释

[albumen;white of an egg] 蛋清

蛋白。北齐颜之推 《颜氏家训·归心》：“ 梁世有人，常以鸡卵白和沐，云使髮光，每沐輒二三十枚。”

卵的解释卵 ǎ 动植物的雌性生殖细胞：卵子。卵巢。特指动物的蛋：卵生。卵石。卵翼（喻养育或庇护）。昆虫学上特指受精卵，是动物发育的第一阶段。男子 * 的俗称。笔画数：；部首：卩；笔顺编号：
白的解释白 á 雪花或乳汁那样的颜色：白色。白米。明亮：白昼。白日做梦。清楚：明白。不白之冤。纯洁：一生清白。白璧无瑕。空的，没有加上其它东西的：空白。白卷。没有成就的，没有效果的：白忙。白说。没

卵白是汉语中对禽类蛋中透明黏稠液体的统称，专指包裹在卵黄外层的胶状物质，生物学上称为“蛋清”。其名称源于煮熟后呈现的白色凝固态特征，属偏正结构复合词，“卵”指代禽蛋整体，“白”描述其物理特性。

在生物学领域，卵白主要成分为水分（约占90%）和蛋白质（约含10%），包含溶菌酶、卵黏蛋白等40余种活性成分，具有维持胚胎发育、抗菌保鲜等功能。《普通生物学》（高等教育出版社）指出，卵白形成的弱碱性环境可抑制微生物生长，其蛋白质层能为胚胎提供必要营养储备。

烹饪应用中，卵白因富含可溶性蛋白而具备发泡特性，中国烹饪协会《中式烹饪原料学》记载，卵白经机械搅打可形成稳定泡沫结构，这一特性被广泛应用于蛋糕、舒芙蕾等烘焙食品制作。现代食品工业则通过分离技术提取卵白蛋白作为天然食品添加剂。

中医药典籍《本草纲目》提及卵白具有“清热解毒”功效，明代医家李时珍记载其可用于外敷治疗烫伤。现代药理学研究证实，卵白中的溶菌酶确实具有抑菌作用，但相关应用需遵循专业医师指导。

“卵白”一词的含义可从以下三个层面解析：

指蛋清（即鸡蛋的透明黏稠液体部分），富含蛋白质等营养成分。该词最早见于北齐颜之推《颜氏家训》，记载古人用鸡卵白洗头以增发光的习俗。

在卵生动物中，卵白具有双重作用：

注：提及的成语用法（比喻精华）在权威典籍中未见佐证，建议以实际生物学定义作为主要释义。