菁菜羹。亦泛指窮人所食的粗菜。 南朝 梁 蕭秀 《為荊州刺史下教》：“或橡飯菁羹，惟日不足；或葭牆艾席，樂在其中。” 唐 陸龜蒙 《幽居賦》：“橡飯菁羹，笑謀生之太簡。” 清 唐孫華 《夏月盛暑貧甚戲作》詩之一：“菁羹糲飯吾能給，若比 焦先 未是窮。”
菁羹是漢語中一個曆史悠久的飲食類詞彙，由“菁”與“羹”二字組合而成。從字義分析，“菁”本指韭菜花，《說文解字·艸部》記載“菁，韭華也”，後引申為植物精華部分，如《周禮·天官》鄭玄注“菁，謂芹、蓼、莼之屬”。“羹”則是中國古代常見的濃湯類食物，《禮記·内則》将“羹”列為日常膳食，特指用肉類或蔬菜熬煮的帶汁菜肴。
組合後的“菁羹”指以蔬菜嫩葉或花部熬制的羹湯，尤以韭菜花、芹菜等為主要原料。宋代《山家清供》記載的“菁羹”以油菜嫩莖制作，強調其清雅風味，符合士大夫階層的飲食審美。清代《調鼎集》則提到江南地區用莼菜、荇菜制羹，佐以筍片提鮮，可見不同地域對“菁羹”的诠釋存在差異。
該詞在文學作品中常象征簡樸生活，如陸遊詩句“菁羹菰飯足朝餐”表現歸隱田園的志趣。現代飲食文化研究中，“菁羹”被歸類為古代素食體系的重要構成，其烹調技法在《齊民要術》等古籍中均有源流可考。
參考文獻：
“菁羹”是一個漢語詞語，讀音為jīng gēng，其含義和用法如下：
“菁羹”指用菁菜（如韭菜花或其他蔬菜）煮成的羹湯，後泛指窮人所食的粗茶淡飯。例如：
南朝梁·蕭秀在《為荊州刺史下教》中描述：“或橡飯菁羹，惟日不足。”
唐代陸龜蒙的《幽居賦》提到：“橡飯菁羹，笑謀生之太簡。”
在古代文學中，“菁羹”常與“橡飯”連用，組成成語“橡飯菁羹”（xiàng fàn jīng gēng），比喻清貧簡樸的生活。例如清代唐孫華的詩句：“菁羹糲飯吾能給，若比焦先未是窮。”
“菁羹”既指具體的蔬菜羹湯，也象征物質匮乏的樸素生活，常見于古代詩文，反映了特定曆史時期的社會風貌和文人價值觀。如需查看更多文獻用例或成語典故，可參考漢典或相關古籍。
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