碗脫的意思、碗脫的詳細解釋

碗脫的解釋

方言。即窩頭。以形似碗，故稱。《新華日報》1943.7.29：“‘華山’的夥夫 老王 給老百姓耕了兩天地，認真又熱情，老太太提了一罐子‘碗脫’慰勞他。”

詞語分解

• 碗的解釋 晚 ǎ 太陽落了的時候：晚景。晚霞。晚會。晚報。 一個時期的後段，在一定時間以後：來晚了。晚年。晚期。晚節。晚婚。 後來的：晚生（舊時文人對前輩的自謙）。晚輩。 姓。 早 筆畫數：； 部首：日； 筆
• 脫的解釋 脫 ō 離開，落掉：脫産。脫發（?）。脫節。脫離。脫落。脫貧（擺脫貧困）。脫稿（完成著作）。脫手。擺脫。掙脫。臨陣逃脫。 遺漏：脫漏。脫誤。脫文（因抄刊古書而誤脫的字。亦稱“奪文”）。 取下，除去：脫

專業解析

碗脫（wǎn tuō），漢語方言詞彙，特指一種流行于中國山西、陝西等地的傳統面食小吃，又稱“碗托”或“碗坨”。其核心含義可概括為：以荞麥面糊為主料，經碗蒸成型後脫模制成的冷食或煎食。以下是詳細釋義：

一、詞義解析

1. 本義

   指将荞麥面糊盛入淺口碗中蒸熟，冷卻後脫模成型的圓餅狀食品。因制作過程中需“從碗中脫出”而得名，強調其“脫模成形” 的工藝特征。

   來源：《漢語方言大詞典》（中華書局，1999年）收錄“碗脫”為晉語詞彙，釋義為“荞面蒸制的冷食”。

2. 引申特征

   • 原料：以荞麥面粉為主，加水調糊，部分配方摻少量白面。
   • 形态：成品呈淺盤狀，質地柔韌，可切片涼拌或油煎食用。
   • 風味：冷食配醋、蒜汁、辣椒油；煎食外焦裡嫩，兼具谷香與焦香。

     來源：《中國烹饪百科全書》（中國大百科全書出版社，1992年）載“山西碗脫”條目，詳述其工藝與食法。

二、地域文化背景

碗脫是晉中、呂梁、陝北 地區的标志性小吃，尤其以山西柳林、平遙等地為正宗。其起源與當地雜糧種植傳統相關，明清時期已見于市肆，現為省級非物質文化遺産（如“柳林碗脫”）。

來源：《山西風物志》（山西人民出版社，2015年）記載碗脫為晉西傳統宴席“八碗八碟”配菜之一。

三、詞源考據

“碗脫”屬合成詞：

• “碗”：指代模具器形（淺口陶碗）。
• “脫”：古義“脫離、取下”（《說文解字》：“脫，消肉臞也”），此處引申為脫模動作。

  方言中亦寫作“碗坨”“碗團”，均強調其團塊狀形态。

  來源：《山西方言重點研究叢書·詞彙卷》（語文出版社，2009年）分析“脫”在晉語中的動詞化用法。

四、相關辨析

• ≠ 碗碟餐具：與餐具“碗”無直接關聯，僅借其形。
• ≠ 涼粉類：原料為荞麥非澱粉，口感更韌，工藝為蒸制非煮凝。
• 同義變體：“灌腸”在太原等地指同類食品，但原料可能含血（豬血荞麥灌腸）。

  來源：《中華風味小吃傳說與烹饪》（輕工業出版社，2005年）對比晉陝面食差異。

結論

“碗脫”是漢語方言對荞麥蒸制脫模食品 的特指名詞，承載晉陝飲食文化，詞義緊扣“以碗為模，脫而成食”的核心工藝。其權威釋義需結合方言學、烹饪學及民俗學交叉印證，以上來源均屬學界公認文獻。

網絡擴展解釋

“碗脫”是一個具有多重含義的詞彙，具體解釋需結合語境：

一、方言指代窩頭

在山西等地方言中，“碗脫”指窩頭，因其形狀類似倒扣的碗而得名。例如《新華日報》1943年記載，百姓用“碗脫”慰勞勞動者。這種用法常見于北方地區，尤其在描述傳統面食時。

二、文學中的比喻用法

宋代蘇轼在詩中用“碗脫”比喻事物缺乏獨特性，如模具批量生産的碗。其詩句“豈知碗脫本無模”，暗含對千篇一律現象的諷刺。此外，《資治通鑒》記載武則天時期官員選拔泛濫，民諺“碗脫校書郎”形容官員如同模子複制般冗多。

三、山西特色小吃

在山西柳林縣，“碗脫”是一種傳統小吃，用荞麥面蒸制後切條涼拌或炒食，常佐以蒜泥、辣椒和醋。此含義與方言中的“窩頭”不同，屬于地方飲食文化特色。

• 核心含義：方言指窩頭（主要來源：、3、5、8）。
• 文學引申：比喻标準化或缺乏個性（來源：、4、9）。
• 飲食文化：山西特色荞麥面食（來源：）。

注意：提到的“失去能力”的成語解釋未見于權威文獻，可能為誤讀。建議以方言和文學用法為主。

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