菁菜羹。亦泛指穷人所食的粗菜。 南朝 梁 萧秀 《为荆州刺史下教》：“或橡饭菁羹，惟日不足；或葭墙艾席，乐在其中。” 唐 陆龟蒙 《幽居赋》：“橡饭菁羹，笑谋生之太简。” 清 唐孙华 《夏月盛暑贫甚戏作》诗之一：“菁羹糲饭吾能给，若比 焦先 未是穷。”
菁羹是汉语中一个历史悠久的饮食类词汇，由“菁”与“羹”二字组合而成。从字义分析，“菁”本指韭菜花，《说文解字·艸部》记载“菁，韭华也”，后引申为植物精华部分，如《周礼·天官》郑玄注“菁，谓芹、蓼、莼之属”。“羹”则是中国古代常见的浓汤类食物，《礼记·内则》将“羹”列为日常膳食，特指用肉类或蔬菜熬煮的带汁菜肴。
组合后的“菁羹”指以蔬菜嫩叶或花部熬制的羹汤，尤以韭菜花、芹菜等为主要原料。宋代《山家清供》记载的“菁羹”以油菜嫩茎制作，强调其清雅风味，符合士大夫阶层的饮食审美。清代《调鼎集》则提到江南地区用莼菜、荇菜制羹，佐以笋片提鲜，可见不同地域对“菁羹”的诠释存在差异。
该词在文学作品中常象征简朴生活，如陆游诗句“菁羹菰饭足朝餐”表现归隐田园的志趣。现代饮食文化研究中，“菁羹”被归类为古代素食体系的重要构成，其烹调技法在《齐民要术》等古籍中均有源流可考。
参考文献：
“菁羹”是一个汉语词语，读音为jīng gēng，其含义和用法如下：
“菁羹”指用菁菜（如韭菜花或其他蔬菜）煮成的羹汤，后泛指穷人所食的粗茶淡饭。例如：
南朝梁·萧秀在《为荆州刺史下教》中描述：“或橡饭菁羹，惟日不足。”
唐代陆龟蒙的《幽居赋》提到：“橡饭菁羹，笑谋生之太简。”
在古代文学中，“菁羹”常与“橡饭”连用，组成成语“橡饭菁羹”（xiàng fàn jīng gēng），比喻清贫简朴的生活。例如清代唐孙华的诗句：“菁羹糲饭吾能给，若比焦先未是穷。”
“菁羹”既指具体的蔬菜羹汤，也象征物质匮乏的朴素生活，常见于古代诗文，反映了特定历史时期的社会风貌和文人价值观。如需查看更多文献用例或成语典故，可参考汉典或相关古籍。
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