嚼酒的意思、嚼酒的詳細解釋

嚼酒的解釋

猶飲酒。 元 鄭光祖 《智勇定齊》第一折：“月雲霧，好事吉祥之兆，今日若不得財，公子，必然有人請你嚼酒。”

詞語分解

• 嚼的解釋 嚼 á 用牙齒咬碎：細嚼慢咽。味同嚼蠟。 嚼 é 義同（一），用于某些複合詞：咀嚼。 嚼 à 〔倒（僶 ）嚼〕反刍，牛等動物把粗粗咀嚼後咽下去的食物再反回到嘴裡細細咀嚼。 筆畫數：； 部首：口；
• 酒的解釋 酒 ǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發酵制成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒漿。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：

專業解析

"嚼酒"是漢語中一個具有特殊文化内涵的詞彙，其核心含義指通過咀嚼谷物促進發酵的傳統釀酒工藝。該詞由"嚼"（咀嚼動作）和"酒"（發酵飲品）複合構成，主要包含以下三層語義：

一、工藝學定義 指古代将蒸煮過的米、黍等谷物放入口中咀嚼，利用唾液中的澱粉酶催化糖化反應，再通過天然酵母發酵成酒的方法。這種技藝曾見于《魏書·勿吉傳》記載："嚼米醞酒，飲能至醉"，印證其作為早期生物發酵技術的地位。

二、文化人類學延伸 在東亞文化圈中，嚼酒承載着祭祀與生命傳遞的象征意義。如日本《古事記》記載天照大神通過咀嚼酒米創造神酒，中國雲南少數民族至今保留"女兒酒"習俗，由未婚女子參與咀嚼工序，賦予酒體特殊靈力。

三、語言學流變 現代漢語中該詞使用頻率較低，但在《漢語方言大詞典》仍收錄為吳語、閩南語地區的古語遺存。其近義詞"口嚼酒"被收入《中華酒典》，特指未添加酒曲的原始發酵法，與《齊民要術》記載的"曲法釀酒"形成工藝對比。

該詞在當代多出現于民俗學研究文獻，如中國社會科學出版社《東亞飲食文化比較》專章論述其作為非物質文化遺産的活态傳承價值。

網絡擴展解釋

“嚼酒”是一個具有多重含義的詞彙，根據曆史文獻和考古研究，其解釋可分為以下兩方面：

一、字面含義與文學語境

1. 字義解析

   • “嚼”在此處讀作jiáo，指用牙齒咬碎或反複咀嚼的動作。
   • “酒”即傳統飲品，通過發酵或蒸餾制成。
   • 組合後字面可理解為“咀嚼酒”，但實際含義需結合語境分析。

2. 文學作品中的引申義
   在元代戲曲《智勇定齊》中，提到“必然有人請你嚼酒”，此處的“嚼酒”被解釋為“飲酒”，帶有口語化表達色彩，可能借咀嚼動作比喻飲酒的暢快或隨意狀态。

二、曆史與考古學中的特殊含義

1. 原始釀酒方法
   根據考古研究，“嚼酒”是中國及東亞地區最古老的發酵釀酒技術之一。其方法為：

   • 将谷物（如米、黍）放入口中咀嚼，利用唾液中的酶（澱粉酶）将澱粉糖化；
   • 吐出後自然發酵，最終形成低度酒醴（類似醪糟）。

2. 文化傳播與意義

   • 起源：學者淩純聲認為嚼酒法起源于中國北方，後向東南傳播，成為早期“醴”酒的制作方式。
   • 對比：中國南方則流行“壞飯法”（将熟飯放置發酵），形成不同釀酒體系。

三、發音與延伸說明

• “嚼”為多音字，在“嚼酒”中讀jiáo，而其他語境如“倒嚼”（反刍）讀jiào，書面語中讀jué（如咀嚼）。
• 作為曆史術語，“嚼酒”體現了人類對自然發酵的早期認知，具有重要的文化研究價值。

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