嚼酒的意思、嚼酒的详细解释

嚼酒的解释

犹饮酒。 元 郑光祖 《智勇定齐》第一折：“月云雾，好事吉祥之兆，今日若不得财，公子，必然有人请你嚼酒。”

词语分解

• 嚼的解释 嚼 á 用牙齿咬碎：细嚼慢咽。味同嚼蜡。 嚼 é 义同（一），用于某些复合词：咀嚼。 嚼 à 〔倒（僶 ）嚼〕反刍，牛等动物把粗粗咀嚼后咽下去的食物再反回到嘴里细细咀嚼。 笔画数：； 部首：口；
• 酒的解释 酒 ǔ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒浆。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：

专业解析

"嚼酒"是汉语中一个具有特殊文化内涵的词汇，其核心含义指通过咀嚼谷物促进发酵的传统酿酒工艺。该词由"嚼"（咀嚼动作）和"酒"（发酵饮品）复合构成，主要包含以下三层语义：

一、工艺学定义 指古代将蒸煮过的米、黍等谷物放入口中咀嚼，利用唾液中的淀粉酶催化糖化反应，再通过天然酵母发酵成酒的方法。这种技艺曾见于《魏书·勿吉传》记载："嚼米酝酒，饮能至醉"，印证其作为早期生物发酵技术的地位。

二、文化人类学延伸 在东亚文化圈中，嚼酒承载着祭祀与生命传递的象征意义。如日本《古事记》记载天照大神通过咀嚼酒米创造神酒，中国云南少数民族至今保留"女儿酒"习俗，由未婚女子参与咀嚼工序，赋予酒体特殊灵力。

三、语言学流变 现代汉语中该词使用频率较低，但在《汉语方言大词典》仍收录为吴语、闽南语地区的古语遗存。其近义词"口嚼酒"被收入《中华酒典》，特指未添加酒曲的原始发酵法，与《齐民要术》记载的"曲法酿酒"形成工艺对比。

该词在当代多出现于民俗学研究文献，如中国社会科学出版社《东亚饮食文化比较》专章论述其作为非物质文化遗产的活态传承价值。

网络扩展解释

“嚼酒”是一个具有多重含义的词汇，根据历史文献和考古研究，其解释可分为以下两方面：

一、字面含义与文学语境

1. 字义解析

   • “嚼”在此处读作jiáo，指用牙齿咬碎或反复咀嚼的动作。
   • “酒”即传统饮品，通过发酵或蒸馏制成。
   • 组合后字面可理解为“咀嚼酒”，但实际含义需结合语境分析。

2. 文学作品中的引申义
   在元代戏曲《智勇定齐》中，提到“必然有人请你嚼酒”，此处的“嚼酒”被解释为“饮酒”，带有口语化表达色彩，可能借咀嚼动作比喻饮酒的畅快或随意状态。

二、历史与考古学中的特殊含义

1. 原始酿酒方法
   根据考古研究，“嚼酒”是中国及东亚地区最古老的发酵酿酒技术之一。其方法为：

   • 将谷物（如米、黍）放入口中咀嚼，利用唾液中的酶（淀粉酶）将淀粉糖化；
   • 吐出后自然发酵，最终形成低度酒醴（类似醪糟）。

2. 文化传播与意义

   • 起源：学者凌纯声认为嚼酒法起源于中国北方，后向东南传播，成为早期“醴”酒的制作方式。
   • 对比：中国南方则流行“坏饭法”（将熟饭放置发酵），形成不同酿酒体系。

三、发音与延伸说明

• “嚼”为多音字，在“嚼酒”中读jiáo，而其他语境如“倒嚼”（反刍）读jiào，书面语中读jué（如咀嚼）。
• 作为历史术语，“嚼酒”体现了人类对自然发酵的早期认知，具有重要的文化研究价值。

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