茭白的意思、茭白的詳細解釋

茭白的解釋

又名菰筍、菰手、茭筍。蔬菜。菰的花莖經黑穗菌侵入後，刺激其細胞增生而形成的肥大嫩莖。可食用。見明李時珍 《本草綱目·草八·菰》。

茭的解釋茭 ā 喂牲畜的幹草：“峙乃刍茭”。〔茭白〕菰的嫩莖經某種病菌寄生後膨大，可做蔬菜。用竹篾或蘆葦編成的纜索。筆畫數：；部首：艹；筆順編號：
白的解釋白 á 雪花或乳汁那樣的顔色：白色。白米。明亮：白晝。白日做夢。清楚：明白。不白之冤。純潔：一生清白。白璧無瑕。空的，沒有加上其它東西的：空白。白卷。沒有成就的，沒有效果的：白忙。白說。沒

茭白是禾本科菰屬多年生草本植物（學名：Zizania latifolia）的膨大莖部，因受黑粉菌寄生而形成可食用的肉質莖，是我國特有的水生蔬菜。其名稱演變與植物特性密切相關，以下從詞源、曆史、植物學三個維度解析：

一、詞源釋義 "茭"字最早見于《說文解字》，釋為"菰刍也"，指菰的嫩莖可作飼料。"白"則取自其剝去葉鞘後呈現的乳白色肉質莖特征。南宋《爾雅翼》記載："菰中生菌如瓜，可食，謂之菰菜"，此時已出現"茭首""茭筍"等别稱。

二、曆史演變

三、植物學特征形态學上具備典型水生植物特性：根狀莖匍匐，莖高1-2米，葉鞘肥厚相互抱合形成假莖。受黑粉菌（Ustilago esculenta）刺激後，薄壁細胞增生形成紡錘形肉質莖。主要分布于北緯25°-35°的長江流域，要求水溫保持在10-25℃。

（參考資料：商務印書館《古代漢語詞典》線上版、中國農業科學院蔬菜花卉研究所官網、國家植物标本資源庫）

茭白是一種禾本科植物菰（學名：Zizania latifolia）的花莖經黑穗菌（菰黑粉菌）寄生刺激後形成的肥大嫩莖，屬于水生蔬菜，兼具食用和藥用價值。以下是詳細解釋：

茭白是菰的花莖被黑穗菌感染後形成的紡錘形菌瘿，因細胞增生而肥大嫩化，可食用。其植株高1.6-2米，葉片細長，地下莖短縮，地上莖部分埋于土中，葉鞘基部有三角形葉枕（稱“茭白眼”），夏秋開花。

作為中藥材，茭白性寒，歸肺、脾經，具有解熱毒、除煩渴、利二便的功效，適用于煩熱、消渴、黃疸、痢疾等症。但脾胃虛寒者需慎用。

茭白富含蛋白質、膳食纖維、維生素（C、B₁、B₂）及鈣、磷、鐵等礦物質，被譽為“水中參”。其膳食纖維有助于促進消化，維生素C可增強免疫力。食療上可用于通乳（如搭配豬腳）、緩解便秘和高血壓。

茭白在我國有悠久的食用曆史，唐代以前作為糧食作物，種子為“六谷”之一。西晉張翰因思念故鄉茭白、鲈魚而辭官，成為“莼鲈之思”的典故來源。現為“江南三大名菜”之一，承載地域文化意義。

茭白别稱衆多，如菰筍、茭筍、高瓜、茭瓜等。主要分布于中國江蘇、浙江、廣東等地的沼澤、溪澗等淺水區域，東南亞也有種植。