茭白的意思、茭白的详细解释

茭白的解释

又名菰笋、菰手、茭笋。蔬菜。菰的花茎经黑穗菌侵入后，刺激其细胞增生而形成的肥大嫩茎。可食用。见明李时珍 《本草纲目·草八·菰》。

茭的解释茭 ā 喂牲畜的干草：“峙乃刍茭”。〔茭白〕菰的嫩茎经某种病菌寄生后膨大，可做蔬菜。用竹篾或芦苇编成的缆索。笔画数：；部首：艹；笔顺编号：
白的解释白 á 雪花或乳汁那样的颜色：白色。白米。明亮：白昼。白日做梦。清楚：明白。不白之冤。纯洁：一生清白。白璧无瑕。空的，没有加上其它东西的：空白。白卷。没有成就的，没有效果的：白忙。白说。没

茭白是禾本科菰属多年生草本植物（学名：Zizania latifolia）的膨大茎部，因受黑粉菌寄生而形成可食用的肉质茎，是我国特有的水生蔬菜。其名称演变与植物特性密切相关，以下从词源、历史、植物学三个维度解析：

一、词源释义 "茭"字最早见于《说文解字》，释为"菰刍也"，指菰的嫩茎可作饲料。"白"则取自其剥去叶鞘后呈现的乳白色肉质茎特征。南宋《尔雅翼》记载："菰中生菌如瓜，可食，谓之菰菜"，此时已出现"茭首""茭笋"等别称。

二、历史演变

三、植物学特征形态学上具备典型水生植物特性：根状茎匍匐，茎高1-2米，叶鞘肥厚相互抱合形成假茎。受黑粉菌（Ustilago esculenta）刺激后，薄壁细胞增生形成纺锤形肉质茎。主要分布于北纬25°-35°的长江流域，要求水温保持在10-25℃。

（参考资料：商务印书馆《古代汉语词典》在线版、中国农业科学院蔬菜花卉研究所官网、国家植物标本资源库）

茭白是一种禾本科植物菰（学名：Zizania latifolia）的花茎经黑穗菌（菰黑粉菌）寄生刺激后形成的肥大嫩茎，属于水生蔬菜，兼具食用和药用价值。以下是详细解释：

茭白是菰的花茎被黑穗菌感染后形成的纺锤形菌瘿，因细胞增生而肥大嫩化，可食用。其植株高1.6-2米，叶片细长，地下茎短缩，地上茎部分埋于土中，叶鞘基部有三角形叶枕（称“茭白眼”），夏秋开花。

作为中药材，茭白性寒，归肺、脾经，具有解热毒、除烦渴、利二便的功效，适用于烦热、消渴、黄疸、痢疾等症。但脾胃虚寒者需慎用。

茭白富含蛋白质、膳食纤维、维生素（C、B₁、B₂）及钙、磷、铁等矿物质，被誉为“水中参”。其膳食纤维有助于促进消化，维生素C可增强免疫力。食疗上可用于通乳（如搭配猪脚）、缓解便秘和高血压。

茭白在我国有悠久的食用历史，唐代以前作为粮食作物，种子为“六谷”之一。西晋张翰因思念故乡茭白、鲈鱼而辞官，成为“莼鲈之思”的典故来源。现为“江南三大名菜”之一，承载地域文化意义。

茭白别称众多，如菰笋、茭笋、高瓜、茭瓜等。主要分布于中国江苏、浙江、广东等地的沼泽、溪涧等浅水区域，东南亚也有种植。