[thin pancake made of millet flour,etc.] 糊狀的高梁、小麥等在鏊子上烙熟的餅
在鏊子上攤勻烙熟的餅。多用調成糊狀的高粱、小麥面或小米面作原料。 南朝 梁 宗懔 《荊楚歲時記》：“正月七日為人日……北人此日食煎餅于庭中。” 唐 段成式 《酉陽雜俎·諾臯記下》：“﹝ 惠恪 ﹞好客，往來多依之。嘗夜會寺僧十餘，設煎餅。” 沉西蒙 《南征北戰》第二章：“滿臉喜悅的 趙大娘 正在中間房裡攤煎餅。”
煎餅是以谷物粉加水調制成糊狀，經攤烙工藝制成的薄餅類傳統面食。根據《現代漢語詞典》第七版定義，其核心制作方式為"用高粱、小麥或小米等浸水磨成糊狀，在鏊子上攤勻烙熟"（來源：商務印書館《現代漢語詞典》電子版）。
制作工藝包含三個關鍵環節：
曆史源流可追溯至南北朝時期，《齊民要術》卷九"餅法"篇載有"煎餅春秋最佳，夏冷冬冰"的食用建議。清代《調鼎集》記錄七種煎餅配方，包含添加芝麻、松仁等改良工藝。現代形成三大地域流派：
2019年非遺申報資料顯示，沂蒙煎餅制作技藝包含12道核心工序，其中"老面引子發酵"環節需在25℃環境下靜置8小時。民俗學者張紫晨在《中國民俗與民俗學》中指出，北方立春"咬春"習俗中，煎餅承載着五谷豐登的象征意義。
該食品正經曆現代化轉型，中國糧油學會2023年報告顯示，預制煎餅市場規模已達47.6億元，冷鍊技術使其保質期延長至90天。感官評價研究證實，添加10%荞麥粉可提升産品黃度值（b*）至24.3，同時維持適口性。
煎餅是一種傳統的食物，以下是對其詞義的詳細解釋：
煎餅是用谷物粉（如高粱、小麥、小米等）調成糊狀，在平底鍋或鏊子上攤勻烙熟的薄餅。其特點是薄而扁平，口感酥脆或柔軟，常作為早餐或日常主食。
在漢語中，“煎餅”偶爾被引申為比喻，形容事物平凡、缺乏新意，源自古代民間故事中“張煎餅”的典故。
如需更完整的文化背景或具體做法，可參考相關飲食文化資料或地方志。
八證杯水辯覆不衷抄身姹紫嫣紅陳策蟲凋賜牀調羹倒賣等籍多謀善慮囮育防送繁忙蕃息煩性肥馬輕裘鳳躍扶曳告化子攻治關愛關梁滾沸國丈含熏閣荒誕禍梯桕油來代狼搶涼光良然力均勢敵栾社馬飾梅雨棉籽絨南監本旁合飄風暴雨蒲劍七大夫切劘傾杯樂取節宂積軟甲贍給閃肭事修思賢苑糖霜甜鞋浄襪同牀異夢投球诿讬掀髯小服