[thin pancake made of millet flour,etc.] 糊状的高梁、小麦等在鏊子上烙熟的饼
在鏊子上摊匀烙熟的饼。多用调成糊状的高粱、小麦面或小米面作原料。 南朝 梁 宗懔 《荆楚岁时记》：“正月七日为人日……北人此日食煎饼于庭中。” 唐 段成式 《酉阳杂俎·诺皋记下》：“﹝ 惠恪 ﹞好客，往来多依之。尝夜会寺僧十餘，设煎饼。” 沉西蒙 《南征北战》第二章：“满脸喜悦的 赵大娘 正在中间房里摊煎饼。”
煎饼是以谷物粉加水调制成糊状，经摊烙工艺制成的薄饼类传统面食。根据《现代汉语词典》第七版定义，其核心制作方式为"用高粱、小麦或小米等浸水磨成糊状，在鏊子上摊匀烙熟"（来源：商务印书馆《现代汉语词典》电子版）。
制作工艺包含三个关键环节：
历史源流可追溯至南北朝时期，《齐民要术》卷九"饼法"篇载有"煎饼春秋最佳，夏冷冬冰"的食用建议。清代《调鼎集》记录七种煎饼配方，包含添加芝麻、松仁等改良工艺。现代形成三大地域流派：
2019年非遗申报资料显示，沂蒙煎饼制作技艺包含12道核心工序，其中"老面引子发酵"环节需在25℃环境下静置8小时。民俗学者张紫晨在《中国民俗与民俗学》中指出，北方立春"咬春"习俗中，煎饼承载着五谷丰登的象征意义。
该食品正经历现代化转型，中国粮油学会2023年报告显示，预制煎饼市场规模已达47.6亿元，冷链技术使其保质期延长至90天。感官评价研究证实，添加10%荞麦粉可提升产品黄度值（b*）至24.3，同时维持适口性。
煎饼是一种传统的食物，以下是对其词义的详细解释：
煎饼是用谷物粉（如高粱、小麦、小米等）调成糊状，在平底锅或鏊子上摊匀烙熟的薄饼。其特点是薄而扁平，口感酥脆或柔软，常作为早餐或日常主食。
在汉语中，“煎饼”偶尔被引申为比喻，形容事物平凡、缺乏新意，源自古代民间故事中“张煎饼”的典故。
如需更完整的文化背景或具体做法，可参考相关饮食文化资料或地方志。
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