用花生米榨的油。含脂肪較多，供食用，也可作制造肥皂、化妝品等的原料。
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花生油是漢語詞彙中常見的食品類名詞，指從花生仁中提取的植物油。根據《現代漢語詞典》（第7版）釋義，花生油指“用花生米榨的食用油，含不飽和脂肪酸，可供食用，也可用于制造肥皂等”。其制作工藝包含篩選、烘炒、壓榨、過濾等步驟，符合國家标準GB 1534-2017《花生油》中“以花生為原料經壓榨或浸出工藝制成”的規範。
在化學成分層面，花生油富含油酸（約40-60%）、亞油酸（約20-30%）等單不飽和脂肪酸，同時含有維生素E、植物甾醇等營養物質。《中國食物成分表》指出，每100克花生油約含99.9克脂肪，能量高達884千卡。烹饪領域常将其用于煎炸或涼拌，《中國烹饪原料大典》強調其煙點（約230℃）適合高溫烹饪。
存儲方法需避光密封，避免氧化酸敗。《食品科學》期刊研究顯示，未開封花生油保質期通常為18個月，開封後建議在3個月内用完。
花生油是用花生米榨取的一種食用油，具有獨特的風味和豐富的用途。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：
花生油是從花生仁中榨取的植物油，主要成分為脂肪，尤其富含不飽和脂肪酸（如油酸、亞油酸），同時含有維生素E等營養成分。它的色澤呈淡黃透明，氣味芬芳，滋味醇厚，是我國傳統的主要食用油之一。
傳統制作方法包括壓榨法和浸出法：
花生油的脂肪酸構成中，不飽和脂肪酸占比超過80%（油酸約41.2%、亞油酸37.6%），并含有少量飽和脂肪酸（如軟脂酸、硬脂酸）。其煙點較高（約230℃），適合高溫烹饪。此外，中醫認為花生油具有滑腸通便、輔助驅蟲等藥用價值。
選擇正規品牌産品，注意觀察油體是否透明無沉澱，聞起來應有純正花生香而無異味。壓榨工藝的産品通常更受青睐。
如需了解更多品牌或生産工藝的細節，可參考、7、9、11、12等來源。
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