用花生米榨的油。含脂肪较多，供食用，也可作制造肥皂、化妆品等的原料。
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花生油是汉语词汇中常见的食品类名词，指从花生仁中提取的植物油。根据《现代汉语词典》（第7版）释义，花生油指“用花生米榨的食用油，含不饱和脂肪酸，可供食用，也可用于制造肥皂等”。其制作工艺包含筛选、烘炒、压榨、过滤等步骤，符合国家标准GB 1534-2017《花生油》中“以花生为原料经压榨或浸出工艺制成”的规范。
在化学成分层面，花生油富含油酸（约40-60%）、亚油酸（约20-30%）等单不饱和脂肪酸，同时含有维生素E、植物甾醇等营养物质。《中国食物成分表》指出，每100克花生油约含99.9克脂肪，能量高达884千卡。烹饪领域常将其用于煎炸或凉拌，《中国烹饪原料大典》强调其烟点（约230℃）适合高温烹饪。
存储方法需避光密封，避免氧化酸败。《食品科学》期刊研究显示，未开封花生油保质期通常为18个月，开封后建议在3个月内用完。
花生油是用花生米榨取的一种食用油，具有独特的风味和丰富的用途。以下是综合多个权威来源的详细解释：
花生油是从花生仁中榨取的植物油，主要成分为脂肪，尤其富含不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸），同时含有维生素E等营养成分。它的色泽呈淡黄透明，气味芬芳，滋味醇厚，是我国传统的主要食用油之一。
传统制作方法包括压榨法和浸出法：
花生油的脂肪酸构成中，不饱和脂肪酸占比超过80%（油酸约41.2%、亚油酸37.6%），并含有少量饱和脂肪酸（如软脂酸、硬脂酸）。其烟点较高（约230℃），适合高温烹饪。此外，中医认为花生油具有滑肠通便、辅助驱虫等药用价值。
选择正规品牌产品，注意观察油体是否透明无沉淀，闻起来应有纯正花生香而无异味。压榨工艺的产品通常更受青睐。
如需了解更多品牌或生产工艺的细节，可参考、7、9、11、12等来源。
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