酒糟的意思、酒糟的詳細解釋

酒糟的解釋

(1) [distillers’ grains]∶自谷物中蒸出酒精或酒精飲料後的殘渣,用作家畜飼料

(2) [distillers’ solubles]∶釀酒的餘渣經過粗濾除去固體谷物後剩下的被溶解的殘留物和細顆粒

造酒剩下的渣滓。北魏賈思勰 《齊民要術·作酢法》：“酒糟酢法：春酒糟則釅，頤酒糟亦中用。” 宋孟元老 《東京夢華錄·十二月》：“以酒糟塗抹竈門，謂之‘醉司命’。” 明宋應星 《天工開物·曲糵》：“其麯一味，蓼身為氣脈，而米麥為質料，但必用已成麯，酒糟為媒合。”

酒的解釋酒 ǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發酵制成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒漿。筆畫數：；部首：酉；筆順編號：
糟的解釋糟 ā 做酒剩下的渣子：酒糟。糟粕（亦喻無價值的東西）。糟蛋。糟糠之妻（指貧窮時共患難的妻子）。腐朽，腐爛：糟爛。糟朽。壞：事情辦糟了。糟糕。作踐，損害：糟蹋。糟踐（“踐”讀輕聲）。好筆畫

酒糟（jiǔ zāo）是漢語中一個具有多重内涵的複合名詞，其核心含義為“釀酒過程中産生的殘餘物質”。依據《現代漢語詞典》（第7版）的定義，酒糟指“用谷物釀酒後剩下的渣滓，呈淡黃色或暗紅色，帶有酒香”。以下從語言學、物質屬性及文化應用三個維度展開解析：

1. 語言學溯源

“糟”字原指谷物加工後的碎屑，《說文解字》載：“糟，酒滓也”，其字形從“米”部，體現與糧食加工的關聯。在構詞層面，“酒糟”屬偏正結構，“酒”限定物質來源，“糟”強調殘餘屬性，與“醋糟”“醬糟”形成類義詞群。

2. 物質屬性特征

據《中國農業百科全書》描述，酒糟成分包含未完全發酵的澱粉（約15-20%）、蛋白質（8-12%）、粗纖維及微量酒精（0.5-2%）。物理性狀表現為顆粒狀或糊狀，色澤因原料差異呈現黃褐色（高粱糟）至棕紅色（糯米糟）不等，氣味兼具谷物醇香與酸酵氣息。

3. 文化應用體系

酒糟在傳統實踐中形成獨特應用鍊：

（注：受平台限制，實際引用文獻鍊接未予展示，專業表述已參照《現代漢語詞典》《中國大百科全書》等權威出版物編纂。）

酒糟，又稱紅糟、酒醅糟、粕，是米、麥、高粱等谷物釀酒後剩餘的殘渣。以下是關于它的詳細解釋：

酒糟是釀酒過程中經發酵和蒸餾後剩餘的固體或半固體物質，含有豐富的蛋白質（約高出玉米2-3倍）、B族維生素、礦物質以及酵母菌等營養成分。其幹物質中還包括纖維素、聚戊糖、脂肪等成分。

酒糟可直接食用（如醪糟湯圓），但脾胃虛弱者建議加熱後食用。制作方法包括浸泡谷物、蒸熟、冷卻加酒曲發酵等步驟。

需區分“酒糟”與“酒糟鼻”（一種皮膚病）。若用于外敷或藥用，建議遵醫囑。

以上信息綜合自釀酒工藝、農業及醫藥領域資料，完整内容可參考搜狗百科、惠農網等來源。