酒糟的意思、酒糟的详细解释

酒糟的解释

(1) [distillers’ grains]∶自谷物中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣,用作家畜饲料

(2) [distillers’ solubles]∶酿酒的余渣经过粗滤除去固体谷物后剩下的被溶解的残留物和细颗粒

造酒剩下的渣滓。北魏贾思勰 《齐民要术·作酢法》：“酒糟酢法：春酒糟则釅，颐酒糟亦中用。” 宋孟元老 《东京梦华录·十二月》：“以酒糟涂抹灶门，谓之‘醉司命’。” 明宋应星 《天工开物·曲糵》：“其麯一味，蓼身为气脉，而米麦为质料，但必用已成麯，酒糟为媒合。”

酒的解释酒 ǔ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒浆。笔画数：；部首：酉；笔顺编号：
糟的解释糟 ā 做酒剩下的渣子：酒糟。糟粕（亦喻无价值的东西）。糟蛋。糟糠之妻（指贫穷时共患难的妻子）。腐朽，腐烂：糟烂。糟朽。坏：事情办糟了。糟糕。作践，损害：糟蹋。糟践（“践”读轻声）。好笔画

酒糟（jiǔ zāo）是汉语中一个具有多重内涵的复合名词，其核心含义为“酿酒过程中产生的残余物质”。依据《现代汉语词典》（第7版）的定义，酒糟指“用谷物酿酒后剩下的渣滓，呈淡黄色或暗红色，带有酒香”。以下从语言学、物质属性及文化应用三个维度展开解析：

1. 语言学溯源

“糟”字原指谷物加工后的碎屑，《说文解字》载：“糟，酒滓也”，其字形从“米”部，体现与粮食加工的关联。在构词层面，“酒糟”属偏正结构，“酒”限定物质来源，“糟”强调残余属性，与“醋糟”“酱糟”形成类义词群。

2. 物质属性特征

据《中国农业百科全书》描述，酒糟成分包含未完全发酵的淀粉（约15-20%）、蛋白质（8-12%）、粗纤维及微量酒精（0.5-2%）。物理性状表现为颗粒状或糊状，色泽因原料差异呈现黄褐色（高粱糟）至棕红色（糯米糟）不等，气味兼具谷物醇香与酸酵气息。

3. 文化应用体系

酒糟在传统实践中形成独特应用链：

（注：受平台限制，实际引用文献链接未予展示，专业表述已参照《现代汉语词典》《中国大百科全书》等权威出版物编纂。）

酒糟，又称红糟、酒醅糟、粕，是米、麦、高粱等谷物酿酒后剩余的残渣。以下是关于它的详细解释：

酒糟是酿酒过程中经发酵和蒸馏后剩余的固体或半固体物质，含有丰富的蛋白质（约高出玉米2-3倍）、B族维生素、矿物质以及酵母菌等营养成分。其干物质中还包括纤维素、聚戊糖、脂肪等成分。

酒糟可直接食用（如醪糟汤圆），但脾胃虚弱者建议加热后食用。制作方法包括浸泡谷物、蒸熟、冷却加酒曲发酵等步骤。

需区分“酒糟”与“酒糟鼻”（一种皮肤病）。若用于外敷或药用，建议遵医嘱。

以上信息综合自酿酒工艺、农业及医药领域资料，完整内容可参考搜狗百科、惠农网等来源。