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酒母的解釋

(1).酒曲。 宋 王安石 《和王微之登高齋》之二：“剩留官屋貯酒母，取醉不竭當如 淮 。” 明 宋應星 《天工開物·酒母》：“凡造酒母家，生黃未足，視候不勤，盥拭不潔，則疵藥數丸，動輒敗人石米。”參見“ 酒麯 ”。

(2).傳說中的女仙名。 清 沉用濟 《望西嶽》詩：“欲跨茅龍問酒母，芝田堪種乏仙才。”參閱 漢 劉向 《列仙傳·呼子先》。

(3).酒肆中賣酒的婦人。 清 吳绮 《＜秋水詞＞序》：“往餘解組溪幹，繫船河曲，見當壚之酒母，甕釀百花；有題壁之詞人，墨成五采。”

詞語分解

• 酒的解釋 酒 ǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發酵制成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒漿。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：
• 母的解釋 母 ǔ 媽媽，娘：母親。母性。母系。慈母。母憂（稱母親去世）。 對女性長輩的稱呼：姑母。舅母。 雌性的，與“公”相對：母雞。 事物據以産生出來的：母國。母校。母音（元音）。 一套東西中間可以包含其他部

網絡擴展解釋

“酒母”是釀酒工藝中的核心概念，其含義和功能可從以下方面綜合解析：

一、基本定義

酒母原指人工培養的酵母液，用于将糖類發酵為酒精。隨着工藝發展，固态酵母培養物也被稱為“固體酒母”。在傳統文獻如《酒經》中強調“無曲不成酒”，凸顯其不可或缺性。

二、分類與形态

1. 液态酒母：早期形式，含大量活性酵母菌的培養液。
2. 固态酒母：通過固态發酵工藝制成，便于保存和運輸。
3. 特殊類型：如黃酒釀造中使用的“淋飯酒母”（自然培養）和純種培養酒母。

三、核心作用

• 發酵驅動：酵母菌将糖轉化為酒精，是釀酒的核心動力源。
• 品質保障：優質酒母需具備耐高酒精（達20%以上）、耐酸、耐溫變等特性，同時抑制雜菌生長。
• 效率提升：人工培養酒母可大幅提高出酒率，相比野生酵母更穩定高效。

四、與酒曲的區别

對比項	酒母	酒曲
本質	酵母菌培養物（液态/固态）	黴菌孢子培養物（含菌絲）
功能側重	酒精發酵	糖化與發酵雙重作用
制備材料	純種酵母	麥、米等谷物接種曲黴
典型應用	黃酒、白酒	傳統米酒、醴酒

（依據整理）

五、制備關鍵

1. 酸度控制：pH需維持在3.8-4.2，抑制細菌并促進酵母繁殖。
2. 營養環境：需添加乳酸等有機酸，增強抗菌性并改善酒體風味。
3. 工藝要求：傳統工藝強調“冬漿冬水”“長時間浸米”等特殊條件。

附：文化延伸

成語“酒母”比喻事業根基，如“酒母成佳釀”暗喻基礎決定成敗。此用法多見于文學創作，與釀造術語形成雙關意趣。

網絡擴展解釋二

酒母這個詞的意思是指發酵食品中的菌種，特指制作米酒、酒曲等過程中所使用的酵母。它是由“酒”和“母”兩個字組成的。 拆分部首和筆畫中，“酒”字的部首是酉，它在拆字中屬于右上偏旁部首。它的總筆畫數是10畫。而“母”字的部首是每，它在拆字中屬于毛字頭部首。它的總筆畫數是5畫。 酒母這個詞的來源比較直接，由于人們在制作米酒、酒曲等發酵食品時，會用到酵母，所以就将這種菌種稱為酒母。 酒母在繁體中的寫法與簡體一緻，沒有什麼變化。 在古時候漢字寫法中，酒母的寫法與現在基本相同，沒有太大的差異。 以下是一個關于酒母的例句： 做好酒母後，再進行發酵的步驟。 關于酒母的組詞，可以有酒母曲、酒母菌等。 酒母的近義詞可以是酵母。 酒母的反義詞可以沒有，因為它是一種特指的詞語。 希望這些回答能夠滿足您的需求，如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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