指 遼東 出産的人參。 明 徐渭 《胡士歸》詩：“晨觴急十斟，筍脯美 遼 參。”《廣群6*芳6*譜·藥譜一·人參》：“ 遼 參連皮者黃潤纖長，色如防風，去皮者堅白如粉。秋冬采者堅實，春夏采者虛軟。”《兒女英雄傳》第二回：“﹝禮物，﹞ 淮道海 是一串珍珠手串，八兩 遼 參。”
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遼參是漢語中對産自中國遼甯省沿海刺參的俗稱，學名為仿刺參（Apostichopus japonicus），屬于棘皮動物門海參綱。該名稱源于其主産區位于遼東半島南部的黃海與渤海交彙海域，尤以大連長海縣、旅順等地的品質最為著名。
遼參特指生長在遼甯海域的刺參亞種，其體壁厚實、肉質飽滿，表面有4-6排規則排列的圓錐狀肉刺。根據《中國海洋物種名錄》（2018版），其生存環境要求水溫8-18℃、鹽度28‰-32‰，獨特的冷水域特性使其生長周期長達4-5年，顯著優于其他産區。
遼參的食用曆史可追溯至明代，清代《奉天通志》記載其為“奉海八珍之首”，并被列為宮廷貢品。現代語境中，“遼參”已成為地理标志産品，2019年“大連海參”獲國家知識産權局地理标志認證（編號GI2019-06-0352），其名稱使用受《地理标志産品保護規定》嚴格規範。
根據農業農村部《海參質量安全控制技術規範》（NY/T 1717-2021），遼參的蛋白質含量需≥55%，多糖≥6%，并嚴禁使用抗生素殘留。中國水産科學研究院研究表明，其特有的岩藻聚糖硫酸酯成分具有免疫調節功能，相關成果發表于《Food Chemistry》第342卷（2021年）。
“遼參”是一個具有多重含義的詞彙，具體解釋需結合語境：
定義與産地
遼參是“遼東人參”的簡稱，指中國遼東地區（今遼甯省及周邊）出産的人參，屬五加科植物。其特點是根部黃潤纖長，去皮後質地堅白如粉，秋冬采收的品質更佳。
曆史文獻記載
明代《廣群芳譜》等古籍均有記載，清代《兒女英雄傳》中還将遼參作為貴重禮物提及，可見其曆史地位。
功效與用途
人參具有補氣養血、健脾益肺的功效，傳統中醫常用于體虛調理。
定義與特征
現代語境中，“遼參”常指遼甯沿海（尤其大連）出産的海刺參，屬刺參科。其外形多呈纖維狀或塊狀，肉厚飽滿，顔色因種類和加工方式不同而呈現白、黑、紅等。
地位與價值
被譽為“海八珍”之首，是名菜“佛跳牆”的主料之一。因生長環境獨特、營養價值高，市場認可度及價格均居海參品類前列。
與其他海參的區别
傳統遼參為野生海刺參，而山東、福建等地海參多為養殖品種，品質和口感存在差異。
“遼參”需根據上下文區分：
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