指 辽东 出产的人参。 明 徐渭 《胡士归》诗：“晨觴急十斟，笋脯美 辽 参。”《广群6*芳6*谱·药谱一·人参》：“ 辽 参连皮者黄润纤长，色如防风，去皮者坚白如粉。秋冬采者坚实，春夏采者虚软。”《儿女英雄传》第二回：“﹝礼物，﹞ 淮道海 是一串珍珠手串，八两 辽 参。”
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辽参是汉语中对产自中国辽宁省沿海刺参的俗称，学名为仿刺参（Apostichopus japonicus），属于棘皮动物门海参纲。该名称源于其主产区位于辽东半岛南部的黄海与渤海交汇海域，尤以大连长海县、旅顺等地的品质最为著名。
辽参特指生长在辽宁海域的刺参亚种，其体壁厚实、肉质饱满，表面有4-6排规则排列的圆锥状肉刺。根据《中国海洋物种名录》（2018版），其生存环境要求水温8-18℃、盐度28‰-32‰，独特的冷水域特性使其生长周期长达4-5年，显著优于其他产区。
辽参的食用历史可追溯至明代，清代《奉天通志》记载其为“奉海八珍之首”，并被列为宫廷贡品。现代语境中，“辽参”已成为地理标志产品，2019年“大连海参”获国家知识产权局地理标志认证（编号GI2019-06-0352），其名称使用受《地理标志产品保护规定》严格规范。
根据农业农村部《海参质量安全控制技术规范》（NY/T 1717-2021），辽参的蛋白质含量需≥55%，多糖≥6%，并严禁使用抗生素残留。中国水产科学研究院研究表明，其特有的岩藻聚糖硫酸酯成分具有免疫调节功能，相关成果发表于《Food Chemistry》第342卷（2021年）。
“辽参”是一个具有多重含义的词汇，具体解释需结合语境：
定义与产地
辽参是“辽东人参”的简称，指中国辽东地区（今辽宁省及周边）出产的人参，属五加科植物。其特点是根部黄润纤长，去皮后质地坚白如粉，秋冬采收的品质更佳。
历史文献记载
明代《广群芳谱》等古籍均有记载，清代《儿女英雄传》中还将辽参作为贵重礼物提及，可见其历史地位。
功效与用途
人参具有补气养血、健脾益肺的功效，传统中医常用于体虚调理。
定义与特征
现代语境中，“辽参”常指辽宁沿海（尤其大连）出产的海刺参，属刺参科。其外形多呈纤维状或块状，肉厚饱满，颜色因种类和加工方式不同而呈现白、黑、红等。
地位与价值
被誉为“海八珍”之首，是名菜“佛跳墙”的主料之一。因生长环境独特、营养价值高，市场认可度及价格均居海参品类前列。
与其他海参的区别
传统辽参为野生海刺参，而山东、福建等地海参多为养殖品种，品质和口感存在差异。
“辽参”需根据上下文区分：
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